طريقة عمل كيك الماكرون بالفراولة لأعياد الميلاد

مقادير طريقة عمل كيك الماكرون بالفراولة لأعياد الميلاد :

للماكرون :300 غرام دقيق اللوز300 غرام سكر بودرة110 غرام بياض البيض سائل300 غرام سكر ناعم75 غرام ماء110 غرام بياض البيض سائل2 قطرة جل الطعام بلون وردي1 ملعقة صغيرة روح الفراولة سبرينكلز الكافيارلكيك عيد الميلاد :215 غرام الطحين½ 1 ملعقة صغيرة بايكينج باودر132 غرام سكر187 مللي حليب65 مللي زيت60 غرام زبدة1 ملعقة كبيرة زبادي1 بيضة
½ ملعقة صغيرة مستخلص الفانيلا
1 كوب سبرينكلز
للفروستينغ:
1 عجينة زبدة المارينج السويسرية

طريقة عمل كيك الماكرون بالفراولة لأعياد الميلاد :

لعمل الكيك :

1.سخني الفرن المزود بالمروحة على 160 درجة مئوية / 320 درجة فهرنهايت أو على 180 درجة مئوية / 356 درجة فهرنهايت للفرن التقليدي. افرشي صينية فرن 25 سم × 35 سم بورق برشمان ثم اتركيها جانباً.
2.في وعاء الخافق الكهربائي، أضيفي الدقيق مع البايكينج باودر والسكر الناعم والملح. اضبطي الخلاط على سرعة منخفضة واتركيه يقوم بالخلط لبضع دقائق حتى يمتزج كل شيء جيداً (بدلاً من ذلك يمكنك القيام بنخل المكونات معاً). أضيفي الزبدة وامزجي الخليط حتى يصبح قوامه ذو ملمس يشبه ملمس الرمل الناعم.
3.أضيفي الحليب مع البيض والزبادي والزيت وكذلك مستخلص الفانيلا في وعاء كبير واخفقي الخليط جيداً.
4.أضيفي المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة ببطء وبشكل ثابت حتى تغطي المكونات الجافة تماماً. اخلطي مع كشط قاع الوعاء وامزجي الخليط لمدة 20 ثانية أخرى.
5.اسكبي الخليط في صينية الفرن ووزعيها حول بالتساوي باستخدام ملعقة سباتيولا صغيرة.
6.اخبزيها لمدة 30 دقيقة واتركيها تنضج تماماً قبل استخدام القطاعات الدائرية الصغيرة (2 سم) لتقطيع بعض الدوائر.

لعمل الماكرون :

7.أضيفي نصف السكر البودرة مع دقيق اللوز إلى معالج الطعام واخفقي الخليط حتى يمتزج جيداً. كرري الخطوة مع نصف كمية السكر الآخر حتى لا تتواجد كتل في السكر.
8.بدلاً من ذلك يمكنك نخل المكونين معاً ويجب أن تقومي بذلك 3 مرات على الأقل.
9.اسكبي خليط دقيق اللوز في وعاء خلط كبير، أضيفي الجزء الأول من بياض البيض وامزجي حتى يتشكل العجين لديكِ. قومي بتغطيته بغلاف بلاستيكي ثم اتركيه جانباً.
10.أضيفي السكر والماء إلى قدر صغير ثم قلبيهم قليلاً حتى يمتزجا. اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة الحرارة، ثم خففي النار حتى يسخن فقط.
11.أضيفي ميزان الحرارة الخاص بالحلوى في القدر لمساعدتك على قياس درجة حرارة القطر. سوف تظهر لديكِ فقاعات صغيرة من الماء المحلى على جانبي القدر، استخدمي فرشاة المعجنات المنقوعة قليلاً في الماء لتجميع تلك الفقاعات وإعادتها للماء المحلى مرة أخرى حتى تمنعي تحول القطر إلى كتل.
12.عندما يصل الشراب إلى درجة حرارة 115 درجة مئوية، أضيفي الجزء الثاني من بياض البيض إلى وعاء الخافق الكهربائي ثم اخفقيه على سرعة متوسطة – عالية حتى تفصلي بينهما ويصبح القوام رغوي.
13.عندما يصل الشراب إلى درجة حرارة 118 درجة مئوية، اسكبي فوقه بياض البيض بثبات وبطء. اخفقي الخليط حتى يتشكل لديكِ قمم قاسية لمدة 6 دقائق.
14.أضيفي جل الطعام الوردي ومستخلص روح الفراولة في حوالي 3 دقائق بالتقطير، أضيفي زبدة المارينج مع الخفق لبضع دقائق. أوقفي الخلاط واكشطي قاع الوعاء، ثم اخفقي الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين. عندما يمكنك قلب وعاء الخليط ولا تسقط منه زبدة المارينج فحينها توقفي عن الخفق.
15.اخلطي ملعقة سباتيولا معبأة بالمارينج مع خليط اللوز والسكر، وامزجيهم جيداً حتى يتجانس الخليط تماماً، وحتى يصبح للخليط رقيقاً قليلا قبل إضافة بقية الخليط.
16.قومي بطي الخليط عن طريق تمرير السباتيولا حول وعاء وقلب الخليط فوق منتصف الوعاء. استمري في التقليب حتى يصبح الخليط ناعماً بما فيه الكفاية بحيث يمكن تقطيره من السباتيولا. يجب أن يستغرق سكب الخليط المتبقي في السباتيولا حوالي 10 ثواني. حينئذ يكون الخليط جاهز لوضعه بكيس الأنابيب.
17.ضعي الخليط في كيس الأنابيب ذو رأس مستدير باستخدام الملعقة.
18.شكلي حلقات من الخليط بقطر حوالي 3.5 سم (1.38 بوصة)، مع ترك مسافة 2 سم بين كل حلقة والأخرى في صواني مسطحة للفرن مفروشة بورق برشمان. رشي الحلقات بالسبرينكلز.
19.اضغطي برفق على الصينية فوق الكاونتر أو سطح العمل المغطى بقطعة قماش خاصة بالمطبخ.
20.اتركي الحلقات لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتماسك، فلا ينبغي أن تكون طريقة عند لمسها. الآن يمكنك تسخين الفرن المزود بالمروحة فرن على 180 درجة مئوية / 360 درجة فهرنهايت.
21.اخبزي الحلقات لمدة 12 دقيقة. إذا وجدتِ أن الفرن قد يتسبب في تحول الماكرون إلى اللون البني من جانب واحد (عادة يكون الجانب الأقرب إلى المروحة) قومي بتدوير الصينية في منتصف مدة الخبز.
22.بمجرد أن يتم خبز الماكرون، اتركيه يبرد تماماً.
23.للتقديم: ثبتي رأس جديد لكيس الأنابيب خاص بالكريم شانتيه ثم قومي بتشكيل نقاط صغيرة على حدود الماكرون ثم ضعي دائرة من كيك الفانيلا في المنتصف. غطي الوجه بقطعة ماكرون أخرى.