طريقة عمل كعكات فطيرة التفاح مع صوص الزبدة البني

مقادير طريقة عمل كعكات فطيرة التفاح مع صوص الزبدة البني :

للكعكات :2 كوب دقيق ذاتي التخمر1 ملعقة كبيرة سكر½ ملعقة صغيرة ملح⅛ ملعقة صغيرة جوزة الطيب¼ ملعقة صغيرة قرفة5 ملعقة كبيرة زبدة باردة وغير مملحة، مقطعة قطع صغيرة1 كوب كريمة + 1 ملعقة كبيرة إضافية لدهن العجين سكر خشن (اختياري)تفاح بالسكرلعمل التفاح بالسكر :2 تفاح كبير، مقشر ومقطع إلى قطع ¼ بوصة2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة1 ملعقة كبيرة سكر أبيض1 ملعقة كبيرة سكر بنيلعمل صوص الزبدة البني :2 ملعقة كبيرة زبدة2 كوب سكر بودرة⅛ كوب كريمة ثقيلة

طريقة عمل كعكات فطيرة التفاح مع صوص الزبدة البني :

لعمل التفاح بالسكر :
1-سخني مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي لها الزبدة.
2-بمجرد أن تذوب الزبدة، أضيفي التفاح وقلبيه جيداً.
3-ضعي غطاء على المقلاة واستمري في الطهي مع التقليب من وقت لآخر حتى يجف التفاح تماماً.
4-ارفعي التفاح عن النار ورشيه بالسكر الأبيض والبني ثم قلبيهم جيداً حتى يغطي السكر التفاح جيداً.
5-أخليه البراد أو اتركيه يبرد جانباً.
لعمل الكعكات :
6-امزجي الدقيق مع السكر، الملح، جوزة الطيب والقرفة في وعاء كبير.
7-اخفقي المزيج حتى يتجانس ثم رشي فوقه الزبدة.
8-قطعي الزبدة باستخدام قطاعة المعجنات أو باستخدام سكينتين.
9-يمكنك استخدام معالج الطعام لتقطيع الزبدة.
10-اخفقي المزيج في معالج الطعام حتى تصبح الزبدة متكتلة على هيئة حبات صغيرة في الدقيق كالبازلاء رغم عدم تماثلها في الحجم.
11-أضيفي التفاح إلى الخليط وقلّبي المزيج بأكمله حتى يتجانس.
12-باستخدام سباتولا مطاطية، أضيفي الكريمة الثقيلة واخلطيها مع العجين حتى تبدأ العجين في التشكل على هيئة كرة.
13-انقلي العجين إلى سطح طاولة نظيفة واعجنيه جيداً حتى يتماسك تماماً.
14-ضعي العجين في وعاء، ثم غطيه جيداً بغلاف بلاستيكي ثم أدخليه الفريزر لمدة 30 دقيقة.
15-سخني الفرن على 425 درجة فهرنهايت.
16-أزيلي العجين ثم ضعيه على صينية الفرن المفروشة بورقة برشمان.
17-شكلي العجين على هيئة قرص مسطح وسميك ثم قطعيه إلى 8 شرائح.
18-افصلي كل شريحة عن الأخرى وادهنيها بالقليل من الكريمة الثقيلة، رشي الوجه بالسكر الخشن ثم اخبزيها لمدة 12-14 دقيقة أو حتى تجف الكعكات ويصبح لونها ذهبي.
لعمل صوص الزبدة :
19-سخني مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي لها الزبدة.
20-بمجرد أن تبدأ في الذوبان، اخفقيها حتى تبدأ الرغوة في التشكل. يجب أن يتغير لون الزبدة ليصبح لون الكهرمان.
21-ارفعي المقلاة عن النار ثم اخفقي الزبدة بسرعة في المقلاة وأضيفي لها الكريمة الثقيلة والسكر البودرة مع الاستمرار في الخفق السريع.
22-رشي الصوص على الكعكات الساخنة وقدميها.