طريقة عمل كب كيك المارينغ برائب الرازبيري

مقادير طريقة عمل كب كيك المارينغ برائب الرازبيري :

6 بياض بيض، في درجة حرارة الغرفة1 ملعقة صغيرة خل أبيض1 ملعقة صغيرة فانيلا½ ملعقة صغيرة ملح¾ 1 كوب (350 غرام) سكركريما مخفوقة أو آيس كريم مع فواكه طازجة للتقديم، حسب الرغبة لرائب الرازبيري :1 عبوة (6 أوقية أو 170 غرام) رازبيري¼ 1 كوب (250 غرام) سكر4 صفار بيض1 إصبع (8 ملعقة كبيرة أو 115 غرام) زبدة غير مملحة¼ كوب (60 مللي) عصير ليمون طازجرشة ملح

طريقة عمل كب كيك المارينغ برائب الرازبيري :

1.سخني الفرن على 225 درجة فهرنهايت – 110 درجة مئوية، ضعي داخل كل كوب من أكواب قالبي مافن غير لاصقين ورقة الكب كيك ثم رشي كل ورقة برذاذ الطبخ.
2.في وعاء كبير، اخفقي بياض البيض مع الخل، الفانيلا والملح حتى يصبح القوام رغوي ودسم. ارفعي السرعة وابدئي بإضافة السكر ببطء، بمعدل ملعقة واحدة كبيرة في المرة، اخفقي المزيج لمدة دقيقة واحدة بعد كل ملعقة حتى يذوب السكر تماماً. استمري في الخفق حتى تتشكل قمم لامعة قاسية بالخليط.
3.انقلي الخليط إلى كيس التزيين المزود بفتحة عادية، وزعي الخليط على قوالب المافن المجهزة حتى يمتلئ كل كوب ويزيد بحوالي 2 بوصة عن الحواف، وشكلي كتلة من الخليط في مركز كل كوب
4.اخبزي القالبين لمدة 3 ساعات – 3 ساعات و 20 دقيقة، مع لفهم 180 درجة في منتصف المدة. (يجب أن يكون الكب كيك جافًا تماماً من الخارج ولكن لا يزال طرياً من المنتصف. اختبري ذلك باستخدام عود أسنان حتى يخرج ببعض الفتات المطهية الرطبة)
5.انقلي قوالب الكب كيك إلى رفوف سلكية حتى تبرد تماماً.
6.للتقديم، اقطعي الرؤوس الزائدة عن كل ورقة كب كيك برفق باستخدام سكين مسننة ثم احشي الكب كيك بالكريمة المخفوقة، الآيس كريم، رائب الرازبيري، الفواكه الطازجة أو أي حشوة أخرى تفضلينها.
7.لعمل رائب الرازبيري:
8.اخفقي جميع المكونات في وعاء عازل للحرارة موضوع في قدر من الماء المغلي حتى يثخن قوام المزيج قليلاً، من 8 – 10 دقائق. صفي الوعاء؛ اضغطي شريحة غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح الرائب ثم أدخليه البراد حتى يصبح بارداً وسميكاً.