طريقة عمل كيك البافلوفا بالشوكولاته والتوت الطازج

مقادير طريقة عمل كيك البافلوفا بالشوكولاته والتوت الطازج :

لعمل البافلوفا :½ كوب شوكولاته شبه مفرومة4 بياض بيض كبير قليل من الملح1 كوب سكر1 ملعقة كبيرة نشا الذرة1 ملعقة صغيرة عصير ليمون½ ملعقة صغيرة مستخلص الفانيلالطبقة التوت :2 كوب توت مشكل¼ كوب سكر1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيلابشر 1 حبة ليمون1 ملعقة صغيرة عصير ليمونلعمل ألواح الشوكولاته :½ كوب شوكولاته داكنة مفرومة1 كوب واحد من كريمة الخفق¼ كوب من السكر البودرة، مع كمية إضافية للرش½ ملعقة صغيرة مستخلص الفانيلا

طريقة عمل كيك البافلوفا بالشوكولاته والتوت الطازج :

1.سخني الفرن على 300 درجة.
2.ضعي ورقتين منفصلتين من الورق، استخدمي قلم رصاص لرسم أربع دوائر بقطر 4 بوصة. يجب أن يصبح لديك 8 دوائر. اقلبي الورق على الوجه الآخر.
3.لعمل البافلوفا: ذوبي الشوكولاته في المايكرويف لمدة دقيقة، مع التقليب كل 15 ثانية حتى تذوب تماماً. اتركيها لتبرد لحين تحضير كيك المارينغ.
4.في وعاء كبير، أضيفي بياض البيض والملح. اخفقيهم معاً على سرعة عالية حتى تتشكل به قمم قاسية.
5.أضيفي السكر ببطء على 3 – 4 دفعات. أضيفِي نشا الذرة وعصير الليمون والفانيلا. استمري في الخفق حتى يصبح قوام المارينغ سميكًا ولامعاً.
6.تناولي ملعقة كبيرة من المزيج، وشكلي منها 4 كتل فوق كل صينية. دعي القليل من الشوكولاته المذابة فوق كل كتلة باستخدام الملعقة، استخدمي سكيناً أو سكين الزبدة لتوزيع الشوكولاته برفق ليصبح الشكل دائري. تناولي ملعقة أخرى من المارينغ ثم أضيفيها فوق الدائرة السابقة، وزعي المزيد من الشوكولاته المذابة بشكل دائري لتحديد علامات لدوائر في منتصف الكتلة الدائرية بعرض حوالي 4 بوصة تقريباً. استخدمي ملعقة للضغط برفق في منتصف كل دائرة لتجهيز مكان الحشو.
7.انقلي الصينيتين إلى الفرن واخبزيهم لمدة 5 دقائق. خفضي الحرارة إلى 250 درجة واستمري في الخبز لمدة 40 – 45 دقيقة حتى يجف ملمس البافلوفا.
8.اتركي البافلوفا فوق ورق البرشمان وانقليها إلى رفوف التبريد. بعد أن تبرد، انقليها إلى صينية وضعيها في البراد حتى تبرد تماماً. أزيلي ورق البرشمان واحتفظي بالبافلوفا في حاويات محكمة الإغلاق في البراد إلى أن تتماسك. يمكن الاحتفاظ بها لمدة 3 أيام دون الحشو.
9.لتحضير حشو التوت: في قدر صغير، أضيفي التوت المشكل، السكر، مستخلص الفانيلا، بشر الليمون وعصير الليمون. سخني القدر على نار متوسطة – عالية، مع التقليب حتى يذوب السكر. اطهي المزيج حتى يصبح التوت على وشك الانفجار. صفي التوت واحتفظي بالعصير. انقلي العصير إلى القدر واطهيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح سميكاً قليلاً.
10.لعمل ألواح الشوكولاته: في وعاء صغير آمن للحرارة، أضيفي الشوكولاته الداكنة المفرومة ثم أدخليها المايكرويف على فترات متساوية حوالي 15 ثانية مع التقليب بعد كل مرة، كرري الخطوة حتى تذوب تماماً
11.افردي ورقة شمع كبيرة على سطح مستو. باستخدام سباتولا، وزعي الشوكولاته المذابة على ورقة الشمع في طبقة رقيقة جداً، مع ترك أطراف الورقة خالية. افردي فوق الشوكولاته ورقة شمع ثانية وقومي بتسوية سطحها. لفي ورقة الشمع وانقليه إلى صينية فرن ثم أدخليها البراد لمدة ساعتين.
12.بمجرد أن تبرد الشوكولاته تماماً، افردي ورق الشمع وكسري الشوكولاته إلى قطع. أزيلي الورقة العلوية ثم انقلي القطع جانباً برفق. احتفظي بألواح الشوكولاته باردة في حاوية محكمة الإغلاق لحين استخدامها.
13.لتحضير الكريمة المخفوقة: في وعاء كبير، اخفقي الكريمة حتى تتشكل بها قمم لينة. أضيفي السكر البودرة والفانيلا واستمري في الخفق حتى يتجانس المزيج.
14.للتجميع: ضعي البافلوفا على صحن التقديم ثم أضيفي عدة ملاعق من الكريمة في منتصف كل منها. وزعي فوقها التوت مع الصلصة الخاصة به، يليه قطع الشوكولاته.
15.رشي الوجه بالسكر البودرة قبل التقديم.