طريقة عمل كيك لفائف الشارلوت

مقادير طريقة عمل كيك لفائف الشارلوت :

8 بيضات، مقسمة، درجة حرارة الغرفة11 ملعقة كبيرة سكر أبيض مقسمة6 ملعقة كبيرة حليب، في درجة حرارة الغرفة6 ملعقة كبيرة زيت نباتي1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيلا½ كوب دقيق لجميع الأغراض ومنخول6 ملعقة كبيرة نشا الذرة1 ملعقة صغيرة من كريم التارتار½ كوب مربى الرازبيريللحشو :2 كوب كريمة الخفق، ثقيلة1 علبة بودينغ الفانيلا الفوريبشر ½ حبة ليمون1 ملعقة كبيرة عصير ليمونرازبيري

طريقة عمل كيك لفائف الشارلوت :

1.سخني الفرن على 350 درجة. ادهني قالب كيك 9 × 12 بوصة بالزبدة ثم افرشيه بورقة برشمان.
2.في وعاء الخلط، اخفقي صفار البيض مع 3 ملاعق كبيرة سكر، حتى يذوب السكر. أضيفي الحليب، الزيت النباتي والفانيلا ثم استمري في الخفق حتى ينعم القوام. انخلي الدقيق ونشا الذرة فوق الخليط واستمري في الخفق حتى يصبح القوام ناعماً.
3.في وعاء خافق كهربائي قائم، اخفقي بياض البيض حتى يتشكل به الزبد، ثم أضيفي كريم التارتار. اخفقي المزيج بسرعة متوسطة إلى منخفضة لمدة دقيقتين، ثم أضيفي السكر المتبقي بالتدريج. اخفقي المزيج الآن على متوسطة عالية حتى تتشكل به قمم قاسية. أضيفي خليط بياض البيض إلى خليط صفار البيض. اسكبي المزيج في القالب المجهز واخبزيه لمدة 12 – 15 دقيقة.
4.أخرجي الكيك من الفرن، اقلبيه مباشرة على منشفة مطبخ نظيفة ثم لفيها. اتركي الرول يبرد، افرديه مرة أخرى ووزعي فوقه طبقة رقيقة من مربى الرازبيري. لفي الرول مرة أخرى وقطعيه شرائح بسمك ¾ بوصة.
5.افرشي وعاء خلط متوسط بغلاف بلاستيكي ثم وزعي شرائح الكيك على قاع وجوانب الوعاء، واحرصي على عدم ترك أي ثغرات. اتركي الوعاء جانباً لتحضير الحشو.
6.للحشو: في وعاء خلط، اخلطي بودينغ الفانيلا مع الكريمة الثقيلة على سرعة منخفضة حتى يبدأ يثخن القوام. أضيفي عصير الليمون.
7.اسكبي المزيج فوق شرائح السويسرول في الوعاء، استمري في سكب المزيج حتى يصل لأعلى الوعاء. أضيفي طبقة من الرازبيري فوق الحشو ثم غطي الطبقة بباقي مزيج كريمة بودينغ الفانيلا. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ثم أدخليه البراد طوال الليل.
8.اقلبي الكيك فوق صحن التقديم وقدميه.