طريقة عمل ستيك بمشكل المشروم

مقادير طريقة عمل ستيك بمشكل المشروم :

1 رطل (500 غرام) شريحة لحم بسمك 2 بوصة (5 سم)، مثل شكل الشماعة، أو قطعة اللحم المشوية ثلاثية الأطراف½ ملعقة صغيرة (2 مللي) ملح مقسمفلفل طازج مطحون2 ملعقة كبيرة (30 مللي) زبدة، مقسمة1 رطل (500 غرام) أنواع مشكلة من المشروم، مقطعة1 ملعقة صغيرة (5 مللي) ورق زعتر مجففة2 فص ثوم، مفروم1 ملعقة صغيرة (5 مللي) صلصة ورسسترشاير1 ملعقة كبيرة (15 مللي) دقيق 1 كوب (250 مللي) حليب¼ كوب (60 مللي) بقدونس طازج مفروم

طريقة عمل ستيك بمشكل المشروم :

1.سخني الفرن على 220 درجة مئوية. قومي بتشريح وجه شريحة اللحم باستخدام السكين ثم تبليه مع ¼ ملعقة صغيرة (1 مللي) من الملح والفلفل.
2.ذوّبي 1 ملعقة كبيرة (15 مللي) زبدة في مقلاة الفرن على حرارة متوسطة عالية. أضيفي شريحة اللحم؛ حمريه لمدة دقيقتين لكل جانب. أدخليه الفرن، ثم اشويه لمدة 10 دقائق. حددي درجة الحرارة الداخلية اعتمادا على قطعة اللحم المستخدمة، فقد تحتاج إلى مدة شوي تصل إلى أكثر من 10 دقائق ( الحرارة متوسطة هي 60 درجة مئوية). ارفعي درجة الحرارة قليلاً عندما تبدأ شريحة اللحم في الانتفاخ لأعلى.
3.في مقلاة كبيرة، ذوّبي 1 ملعقة كبيرة المتبقية (15 مللي) من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الفطر، الزعتر، الثوم، ¼ الملعقة الصغيرة المتبقية (1 مللي) من الملح والفلفل حسب الرغبة. قلبي أحياناً كثيرة لمدة 8 دقائق أو حتى الفطر يصبح طرياً. أضيفي الورسسترشاير وقلبي.
4.أضيفي الدقيق؛ قلبي تدريجيا مع إضافة الحليب. حركي، اتركي الخليط يغلي. قلبي كثيراً حتى يبدأ يثخن قوام الصلصة، حوالي 4 دقائق. أضيفي البقدونس وقلبي الخليط.
5.انقلي شريحة اللحم إلى لوح التقطيع؛ اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. قطعيه شرائح رفيعة برفق. قدميه مع صوص المشروم.