طريقة عمل أصابع الدجاج بالفلافل

مقادير طريقة عمل أصابع الدجاج بالفلافل :

2 كوب حمص، منقوعة½ بصل2 فص ثوم، مبشور بواسطة المبشرة¼ كوب بقدونس طازج1 ملعقة صغيرة هيل1 ملعقة صغيرة كمون1 ملعقة صغيرة بهارات غارام ماسالا1 ملعقة صغيرة كزبرة1 ملعقة صغيرة ماء3 بيض، مخفوق1 كوب دقيق لجميع الأغراض، متبل بالملح الخشن والفلفل الأسود½ كوب زيت عباد الشمس2 صدور دجاج، مضروبة بمطرقة اللحوم ومقسمة إلى أصابعليمون، للتقديم لعمل صلصة الطحينة :½ كوب طحينة خام عالية الجودةملح كوشير خشن حسب المذاق1 فص ثوم، مبشور½ ليمون، معصورة¼ كوب ماء
أعشاب طازجة للزينة

طريقة عمل أصابع الدجاج بالفلافل :

1. أضيفي الحمص، البصل، الثوم، البقدونس، الهيل، الكمون، بهارات غارام ماسالا، الكزبرة والماء في معالج الطعام ثم اخفقي الجميع حتى يتم تقطيعهم جيداً. انقلي الخليط إلى طبق خزفي عميق.
2. أضيفي البيض المخفوق إلى طبق خزفي آخر، أضيفي الدقيق المتبل بالملح والفلفل إلى طبق خزفي ثالث.
3. أضيفي الزيت بارتفاع حوالي ½ بوصة في مقلاة كبيرة مرتفعة الجوانب.
4. اغمسي الدجاج في الدقيق، ثم البيض، ثم في خليط الحمص.
5. أضيفي الدجاج إلى الزيت الساخن واطهيه حتى يصبح لونه ذهبي مائل للبني، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.
6. أخرجي الدجاج وضعيه في صحن مفروش بالمناشف الورقية ثم تبليه مرة أخرى بالملح والفلفل وهي ما زالت ساخنة.
7. لعمل صلصة الطحينة: في وعاء، اخلطي الطحينة مع الملح، الثوم، عصير الليمون والماء. (سوف يصبح القوام في بادئ الأمر سميك للغاية)، حافظي على إضافة الماء حتى ينعم القوام ويصبح لونه أخف.
8. الطحينة جيدة القوام ستتساقط من خلال أسنان الشوكة أثناء التقليب بسهولة نوعاً ما، أضيفي المزيد من الملح أو عصير الليمون حب المذاق.
9. قدمي أصابع الدجاج مع صلصة الطحينة وشرائح ودجز من الليمون.