طريقة عمل لازانيا الدجاج بالباذنجان وجبن البارميزان

مقادير طريقة عمل لازانيا الدجاج بالباذنجان وجبن البارميزان :

2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز، مقسمة، مع كمية إضافية للرش8 بيض كبير4 كوب فتات خبز إيطالي1 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن، مع كمية إضافية للتتبيل½ ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج مطحون، مع كمية إضافية للتتبيل½ ملعقة صغيرة شمر مطحون6 – 8 شرائح دجاج خالية من الجلد والعظم1 حبة باذنجان كبيرة إيطالية كروية الشكل، وقطعيها إلى شرائح عرضية بسمك ¼ (12 – 16 شريحة)4 كوب صلصة الطماطم الجاهزة14 لازانيا غير مسلوقة1 باوند خليط مبشور مكون من 4 أنواع جبن (موزاريلا، بروفولون، أسياجو، فونتينا)½ كوب أوراق ريحان صغيرة1 كوب جبن ريكوتا كامل الدسم

طريقة عمل لازانيا الدجاج بالباذنجان وجبن البارميزان :

1. سخني الفرن على 350 درجة، ثم ثبتي رف في وسط الفرن.
2.في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، أضيفي كوب واحد من الزيت.
3.في وعاء خلط ضحل كبير ، اخفقي البيض. في وعاء خلط ضحل كبير آخر، اخلطي فتات الخبز مع الملح، الفلفل والشمر المطحون. اغمسي قطع الدجاج في البيض، واتركيها قليلاً فوق الصحن للتخلص من أي نقاط زائدة ثم اغمسيها في فتات الخبز المتبل ليغطيها من الجانبين.
4.على دفعات، اقلي قطع الدجاج لمدة 4 – 5 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بني – ذهبي.
5.أخرجي الدجاج إلى رف التبريد المثبت فوق صينية فرن واستمري في تحمير باقي الدفعات.
6.أطفئي النار ثم نظفي الزيت برفق من أي شوائب.
7.أضيفي الكوب المتبقي من الزيت في المقلاة السابقة وضعيها على نار متوسطة.
8.اغمسي شرائح الباذنجان في البيض، واتركيها قليلاً فوق الصحن للتخلص من أي نقاط زائدة قبل غمسها في فتات الخبز لتغطيها تماماً على الجانبين. انفضي فتات الخبز الزائدة وحمري الشرائح على دفعات لمدة 3 – 4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بني – ذهبي.
9.أخرجي الشرائح إلى رف التبريد المثبت فوق صينية فرن.
10.لتجميع اللازانيا: في صينية اللازانيا للفرن 9×13بوصة، وزعي 1 كوب من صلصة الطماطم في قاع الصينية.
11.ضعي 4 شرائح لازانيا على وجه الصلصة حتى تغطيها. رتبي شرائح الدجاج المقلي في طبقة واحدة على وجه اللازانيا.
12.وزعي على الوجه طبقة من صلصة الطماطم، ثم مزيج الجبن الإيطالي وأوراق الريحان.
13.وزعي فوقهم 6 شرائح لازانيا (في نمط معاكس للطبقات السابقة). وزعي جبن الريكوتا بالتساوي على وجه اللازانيا.
14.وزعي فوقها طبقة من صلصة الطماطم، ثم يليها شرائح اللازانيا الأربعة المتبقية على الوجه في طبقة واحدة.
15.رتبي شرائح الباذنجان المقلي في طبقة واحدة على وجه اللازانيا. زيني الوجه بصلصة الطماطم والجبن وكذلك أوراق الريحان.
16.رشي الوجه بزيت الزيتون وتبليها بالقليل من الملح والفلفل.
17.اخبزي اللازانيا لمدة 30 – 40 دقيقة حتى يذوب الجبن وتتشكل به الفقاقيع وتكون اللازانيا قد نضجت تماماً.
18.أخرجيها من الفرن ثم اتركيها لتبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.