طريقة عمل بيض بينديكت بالمارتديلا والجرجير مع الصوص الهولندي

مقادير طريقة عمل بيض بينديكت بالمارتديلا والجرجير مع الصوص الهولندي :

1-2 ملعقة صغيرة خل أبيض8 بيضات4 مافن انجليزي، مقسمةأوراق جرجير صغيرة16 شرائح مارتديلا
8 شرائح طماطمصوص هولنديفلفل كايين حريفللصوص :
¼ باوند (½ كوب) زبدة 4 صفار البيض½ ملعقة صغيرة خردل جاف1 ملعقة كبيرة عصير ليمونالقليل من صلصة التاباسكو (صوص الفلفل الحار)

طريقة عمل بيض بينديكت بالمارتديلا والجرجير مع الصوص الهولندي :

1. املئي قدر بالماء بعمق 1-2 بوصة. سخني الماء حتى يقارب على الغليان، ولكن بدون أن يصل لدرجة الغليان. إذا كان الماء بدأ يتشكل به الفقاقيع، خففي النار. ثم أضيفي 1-2 ملعقة صغيرة من الخل إلى الماء.
2.اكسري بيضة في وعاء صغير، ثم قلّبي الماء الساخن بملعقة خشبية بشكل دائري لعمل دوامات به ثم اسكبي بداخله البيض، فالماء ذي الدوامات يساعد على تماسك البياض حول الصفار بينما يساعد الخل على تصلب البياض، ابدئي بدفع البياض المبتعد عن البيض نحوه حتى يطهى البيض معاً.
3.اطهي البيض لمدة 3 دقائق أو حتى يتماسك ولكن الصفار لا يزال رطباً قليلاً. أخرجي البيض من الماء باستخدام الشوكة المشقوقة واتركيه على منشفة ورقية.
4.حمصي المافن الانجليزي. ادهني فوق كل نصف مافن بعضاً من الصوص الهولندي، ثم أوراق الجرجير، شريحة طماطم، شرائح قليلة من المارتديلا ثم البيض البينديكت مع طبقة أخرى من الصوص الهولندي الدافئ.
5. زيني الوجه برشة من فلفل الكايين ثم قدميه.
لعمل الصوص:
6.ذوّبي الزبدة فوق الموقد أو في وعاء آمن للمايكرويف ثم اتركيها جانباً.
7.ضعي صفار البيض، الخردل الجاف، عصير الليمون وصوص التاباسكو في الخلاط الكهربائي واخلطيهم لمدة 30 ثانية. أضيفي ببطء الزبدة الساخنة للخليط في تيار ثابت وقلّبي حتى يثخن قوام الصوص، حوالي لمدة 30 ثانية. قدميه فوراً.