طريقة عمل الباييلا

مقادير طريقة عمل الباييلا :

200 غرام سجق الشوريزو1 ملعقة كبيرة زيت زيتون1 بصلة3 فص ثوم300 غرام أرز باييلا1 رشة زعفران1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة½ ملعقة كبيرة طماطم مهروسة1.2 لتر مرق دجاج1 حفنة صغيرة فاصوليا خضراء2 ليمون2 حبة طماطم طازجة 2 صفار بيض2 فص ثوم1 حبة ليمون150 غرام زيت الزيتون400 غرام لحم أرنب مقطع مكعبات

طريقة عمل الباييلا :

1.قطّعي الشوريزو مربعات، ​​وحمريه في مقلاة كبيرة (أو مقلاة باييلا) بها زيت حتى يصبح لونه ذهبياً ويفوح رائحته. حمري لحم الأرنب مع سجق الشوريزو ​​لبضع دقائق.
2.قطّعي البصل مربعات وقطعي الثوم شرائح، اخلطي البصل والثوم مع مزيج اللحم واطهيه برفق حتى يصبح المزيج طرياً. انقعي الزعفران في ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
3.أضيفي الأرز إلى مقلاة اللحم ثم غطي كل الحبات بالزيت، اطهي المزيج على نار عالية لبضع دقائق.
4.أضيفي الزعفران، البابريكا والطماطم المهروسة، أضيفي نصف مرق الدجاج ثم قلبي المزيج حتى يتم امتصاص المرق تماماً.
5.اخفقي صفار البيض مع فصوص الثوم وعصير الليمون بالإضافة إلى كمية كبيرة من الملح والفلفل في خافق صغير.
6.رشي كمية قليلة من الزيت على دفعات، واستمري في الخفق (يمكنك القيام بذلك باليد)، حتى يثخن القوام.
7.اسكبي باقي المرق، ثم حركي المقلاة بدون تقليب. أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى الأرز ثم اخلطي المزيج خلال الدقيقتين الأخيرتين.
8.اطهي المزيج حتى يمتص الأرز جميع المرق وتصبح الحبوب طرية.
9.قطّعي الطماطم مكعبات ثم أزيلي البذور منها ثم افرمي البقدونس.
10.وزعي على وجه الأرز البقدونس المفروم ومكعبات الطماطم.
11.اعصري القليل من عصير الليمون على الوجه وزينيه بشرائح الليمون الودجز.
12.قدمي الباييلا في المقلاة مع صوص الأيولي.