طريقة عمل فطائر صينية محشوة بالمشروم والسبانخ

مقادير طريقة عمل فطائر صينية محشوة بالمشروم والسبانخ :

½ 3 أوقية فطر مشروم مفروم (حوالي 2 كوب)4-5 فلفل حلو صغير3 فص صغير ثوم أو 1 فص كبير، مضغوط أو مفروم2 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص أو زبدة (مقسم)1 ملعقة كبيرة كراث أندلسي مفروم1 كوب سبانخ طازجةرشة ملح البحر1 عبوة لفافات الفطائر الصينية كوب ماء، لغمس الأصابع فيهللصوص :1 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الأحمر الحار2 ملعقة كبيرة كوب صوص صويا طبيعي3 ملعقة كبيرة خل أرز

طريقة عمل فطائر صينية محشوة بالمشروم والسبانخ :

1.في مقلاة كبيرة، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الزيت (احتفظي بالملعقة الأخرى) أو الزبدة، المشروم، الفلفل، الثوم وملح البحر. اطهي الخليط لمدة 5 دقائق. قلبي المزيج كل دقيقة حتى لا يحترق الخضار.
2.تأكدي أن الخضار مطهية جيداً ولكن لا تصل لدرجة التحمير. إذا كان الخليط يبدو جافاً أكثر من اللازم، أضيفي رشة إضافية من الزيت أو الماء.
3.في هذه الأثناء، حضري اللفافات، صحنين مسطحين، ملعقة، منشفة ورقية أو قطعة قماش وكوب مملوء بالماء.
4.بمجرد الانتهاء من طهي الخضار، اخلطيه مع السبانخ حتى يذبل لكن لا يصل لدرجة النضج. استمري في مزجهم جيداً.
5.ارفعي الخليط عن النار ثم انقلي الخضار إلى أحد الصحنين الفارغين، جهزي مقلاة التحمير على الموقد لتحمير الفطائر.
6.لحشو الفطائر: افردي لفافة واحدة على الصحن الآخر. اسكبي حوالي 1 ملعقة صغيرة من الحشو في وسط أحد نصفي اللفافة الدائرية.
7.اثني جانب اللفافة الآخر برفق فوق الحشو، بحيث يصبح شكلها النهائي نصف دائرة. اضغطي بأصابعك على الحواف المفتوحة جيداً حتى لا يتساقط الحشو من الفطيرة.
8.اتركي الفطيرة جانباً لحين تحميرها في المقلاة المجهزة.
9.كرري الخطوات من 4 – 6 حتى ينفذ الحشو كله.
10.باستخدام بقية الزبدة أو الزيت، سخّني المقلاة على نار متوسطة واطهي الفطائر في الزيت أو الزبدة حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح، اقلبيها عدة مرات لمدة 4 دقائق.
11.قدميها مع الصوص المفضل لكِ للغموس.
لتحضير الصوص الأول:
12.اخلطي معجون الفلفل الأحمر الحار مع ملعقة واحدة كبيرة من خل الأرز وقلبيهم جيداً.
13.لتحضير الصوص الثاني:
14.اخلطي صوص الصويا الطبيعي مع باقي خل الأرز وقلبيهم جيداً.