طريقة عمل بطاطس بالخضار والكاري على الطريقة الهندية

مقادير طريقة عمل بطاطس بالخضار والكاري على الطريقة الهندية :

لخليط الدقيق :4 كوب (500 غرام) دقيق القمح الكامل1 ملعقة كبيرة زيت، مع كمية إضافية للقلي1 كوب (240 مللي) ماء، أو حسب الحاجةللخضار والتوابل :1 ملعقة كبيرة سمن1 ملعقة صغيرة بذور كمون1 بصل أبيض كبير، مقطع شرائح رقيقة¼ ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم¼ ملعقة صغيرة كركم1 حبة طماطم كبيرة مفرومة فرم ناعمملح حسب المذاق½ 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري1 باوند (680 غرام) بطاطس، مطهية ومقشرة½ كوب (75 غرام) بازلاء مجمدة، مذاقة2 كوب (480 مللي) ماءأوراق كزبرة طازجة، للزينة

طريقة عمل بطاطس بالخضار والكاري على الطريقة الهندية :

1. أضيفي الدقيق إلى وعاء كبير، رشي الزيت فوق الدقيق واخلطيه بيديك حتى يتحول لقوام يشبه الرمل.
2. أضيفي القليل من الماء لمزيج الدقيق واعجنيه. بمجرد أن يصبح العجين جاهزاً، شكلي العجين على هيئة كرة ويجب ألا تلتصق بأصابعك.
3. غطي العجين بمنشفة مبللة حتى لا يجف.
4. سخني الزيت في قدر عميق حتى يصل إلى 350 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية).
5. شكلي العجين على هيئة كرات بحجم كرة الطاولة، اغمسي الكرات في وعاء صغير من زيت الكانولا وافرديها لتصبح دوائر مسطحة بقطر 2 بوصة (5 سم).
6. اغمري العجين على الفور في الزيت، استخدمي المصفاة للحفاظ على بقاء العجين مغموراً في الزيت.
7. وبمجرد أن ينتفخ، اقلبيه واطهي الجانب الآخر. حمريها حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً، لمدة 2-3 دقائق.
8. ذوّبي السمن في قدر كبير على نار متوسطة. بمجرد أن يذوب السمن تماماً، أضيفي بذور الكمون وحمصيها حتى تفوح رائحتها، لمدة 2-3 دقائق.
9. أضيفي البصل والزنجبيل إلى القدر. غطي المزيج واطهيه حتى يصبح البصل ناعماً وشفافاً، حوالي لمدة 5 دقائق.
10. أضيفي الكركم واخلطيه جيداً، أضيفي الطماطم المفرومة وتبليه بالملح.
11. غطي المزيج واطهيه حتى تصبح الطماطم طرية جداً، لمدة 10 دقائق.
12. أضيفي مسحوق الكاري واخلطي المزيج جيدا. أضيفي البطاطس والبازلاء، وامزجيه جيدًا حتى يتجانس.
13. أضيفي الماء وغطي القدر واطهيه لمدة 10 دقائق، أو حتى يثخن قوام الحساء.
14. زينيه بالكزبرة.