طريقة عمل صينية الباذنجان بالبارميزان

مقادير طريقة عمل صينية الباذنجان بالبارميزان :

2 باذنجان متوسط​​، مغسول1 ملعقة كبيرة ملح خشن1 كوب (125 غرام) دقيق لجميع الأغراض½ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم½ ملعقة صغيرة فلفل2 كوب (480 مل) زيت نباتي½ 2 كوب (650 غرام) صلصة مارينارا، مقسمة2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم، مع كمية إضافية للزينة2 كوب (200 غرام) جبن موزاريلا مبشور، قليل الرطوبة1 كوب (100 غرام) جبن بارميزان مبشور8 شرائح جبن موزاريلا طازج

طريقة عمل صينية الباذنجان بالبارميزان :

1.سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
2.قطّعي كل حبة باذنجان إلى شرائح دائرية بسمك ½ بوصة (1 سم).
3.وزعي الشرائح في طبقة واحدة على صينية فرن مفروشة بالمناشف الورقية.
4.رشي الباذنجان بنصف كمية الملح الخشن، اقلبي الشرائح ورشيها بباقي الملح.
5.ضعي صينية فرن أخرى فوق الباذنجان وضعي شيئاً ثقيلًا فوقها، مثل مقلاة من الحديد الزهر، على صينية الفرن العلوية للمساعدة على امتصاص الرطوبة من الباذنجان. اتركي الباذنجان يرتاح لمدة 30 دقيقة.
6.اكشفي عن شرائح الباذنجان وجففيها باستخدام المناشف الورقية، تخلصي من معظم الملح من الباذنجان بالمناشف الورقية، ثم انقليه إلى وعاء متوسط. اتركيه جانباً.
7.في وعاء متوسط ​​منفصل، اخلطي الدقيق مع الأوريغانو، الريحان، وبودرة الثوم والفلفل. اخلطيهم جيداً.
8.سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة حتى تصل حرارته إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
9.اغمسي كل شريحة من الباذنجان في خليط الدقيق، ثم انفضي عن الشرائح أي دقيق زائد.
10.حمري شرائح الباذنجان على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً على كلا جانبيه، حوالي لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.
11.صفي الشرائح فوق صينية فرن مفروشة بمناشف ورقية ثم جففيها باستخدام المزيد من المناشف الورقية للتخلص من الزيت الزائد.
12.اسكبي حوالي 1 كوب (260 غرام) من صلصة المارينارا في صينية فرن سعة ½ 2 “ربع غالون” (2 لتر) ووزعيها بالتساوي حتى تغطي قاع الصينية.
13.وزعي حوالي 8 شرائح من الباذنجان ثم غطيها بـ ½ كوب (130 غرام) من صوص المارينارا.
14.رشّي حوالي ثلث كمية الريحان الطازج، ثمّ ثلث كمية جبن الموزاريلا وجبن البارميزان.
15.كرري الخطوة لعمل طبقتين إضافيتين، وزعي على الوجه جبن الموزاريلا الطازجة ثم رشي طبقة أخيرة من جبن البارميزان.
16.اخبزيها لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح جبن الموزاريلا ذهبي اللون وتتشكل بها الفقاعات.
17.اتركي الصينية تبرد لمدة 10 دقائق، ثم زينيها بالريحان الطازج.