طريقة عمل ضلوع اللحم المدخنة

مقادير طريقة عمل ضلوع اللحم المدخنة :

2 رفوف أضلاع لحم بقريرقائق خشب التفاح منقوعة، طرية¾ كوب سكر بني1 ملعقة كبيرة قهوة مطحونة1 ملعقة كبيرة بابريكا1 ملعقة كبيرة كمون1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار1 ملعقة كبيرة بودرة الثوم1 ملعقة كبيرة ملح1 ملعقة كبيرة فلفل

طريقة عمل ضلوع اللحم المدخنة :

1.لتحضير المقلاة: ضعي رقائق خشب التفاح في مقلاة من الألومنيوم. غطّي المقلاة بورق الألومنيوم وقومي بوخزه باستخدام سيخ لعمل العديد من الثقوب. شغلي شواية الغاز ثم ضعي المقلاة فوقها على شعلة منخفضة. يجب أن تصبح الرقائق مدخنة خلال 10 دقائق.
2.لتحضير الضلوع: في وعاء صغير، اخلطي السكر البني مع البابريكا، الكمون، مسحوق الفلفل الحار، بودرة الثوم، القهوة المطحونة والملح والفلفل. اتركي الأضلاع ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 – 25 دقيقة ثم غطيها وافكريها بالمزيج السابق.
3.ضعي الأضلاع على شواية الغاز بمقابل المقلاة المدخنة واطهيها ببطء لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات أو حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 145 درجة على الأقل. ستنضج الأضلاع نضج تام بعد أن تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 180 درجة وما فوق.
4.قدميها مع صوص الباربيكيو.