طريقة عمل سيقان التركي المدخنة

مقادير طريقة عمل سيقان التركي المدخنة :

4 ليتر ماء1 كوب ملح½ كوب سكر بني3 ملعقة كبيرة بابريكا2 ملعقة كبيرة فلفل أسود2 ملعقة كبيرة بودرة ثوم2 ملعقة كبيرة بودرة بصل1 ملعقة كبيرة كزبرة1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار1 ورقة غار8 ساق ديك رومي

طريقة عمل سيقان التركي المدخنة :

1.في قدر كبير لتحضير المرق، اخلطي الماء مع الملح، السكر، البابريكا، الفلفل الأسود، بودرة الثوم، بودرة البصل، الكزبرة، مسحوق الفلفل الحار وورق الغار. اغلي المزيج ثم اتركيه يبرد تمامًا. أو لزمن أقل، قسمي الماء إلى نصفين، وبعد غلي الخليط، أضيفي 2 ليتر من الثلج ليبرد بشكل أسرع. ضعي سيقان الديك الرومي في المرق واتركيه في البراد لمدة 6 ساعات على الأقل أو لليلة كاملة.
2.جهزي الشواية، انقعي من 10 – 12 قطعة من رقائق الخشب في الماء بينما يسخن الفحم. وبمجرد أن يكون الفم أبيض وساخن، اسكبيه في الشواية وبعثري رقائق الخشب حوله. غطي الفحم والخشب بشبكة الشواية ثم ضعي أرجل الديك الرومي المتبل فوقها.
3.سوف تخلق رقائق الخشب نكهة مدخنة أثناء طهي السيقان. اشويها لمدة 20 -25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 180 درجة.