طريقة عمل صدر الدجاج المحشو بالسبانخ وجبن الماعز مع الهليون المشوي

مقادير طريقة عمل صدر الدجاج المحشو بالسبانخ وجبن الماعز مع الهليون المشوي :

الدجاج :2 صدر دجاج، مقطع أنصاف ومفرود إلى 4 شرائحملح البحرفلفل طازج مطحون8 أوقية جبن ماعز ناعم، في درجة حرارة الغرفة (ناعمة وقابلة للدهن)½ 1 كوب سبانخ مفروملصوص الكريمة :1 كوب كريمة ثقيلة1 ملعقة كبيرة زبدة2 ملعقة صغيرة دقيق (نشا الذرة ، مسحوق الأروروت، حسب رغبتك)1 ملعقة كبيرة شبت طازج، مفرومة (احتفظي بالمزيد من الشبت المفروم جانباً للزينة، حسب الرغبة)ملح البحر
فلفل طازج مطحون1 ملعقه كبيرة نبات الكبر1 ملعقة صغيرة بشر ليمون طازجللهليون :1 باقة كبيرة من الهليونملح البحرفلفل طازج مطحون

طريقة عمل صدر الدجاج المحشو بالسبانخ وجبن الماعز مع الهليون المشوي :

1.سخني الفرن على 400 درجة ثم ثبتي رف في الثلث العلوي من الفرن. افرشي صينية فرن ذات حواف عالية بورقة برشمان.
2.لتحضير الدجاج:
3.قطعي صدور الدجاج أنصاف عرضية ثم ضعيهم بين غلاف بلاستيك أو ورق برشمان ثم افردي الدجاج حتى يصبح شرائح بسمك ¼ بوصة.
4.تبّلي أحد جانبي الدجاج بالقليل من ملح البحر والفلفل.
5.اقلبي الجانب المتبل لأسفل ثم وزعي جبن الماعز بالسباتولا على الوجه الآخر.
6.إذا لم تستطيعي توزيع جبن الماعز بسهولة، فلا بأس. سوف تتوزع تماماً أثناء الطهي.
7.وزعي على الوجه السبانخ المفرومة. لفي صدور الدجاج فوق الحشو ثم ضعي جانب إنهاء اللفافة لأسفل وضعيه فوق صينية الفرن المفروشة بورق البرشمان.
8.إذا استطعت، ضعي كل الدجاج على جانب واحد من الصينية لترك مساحة لإضافة الهليون في آخر عشر دقائق من الطهي. ضعي الصينية في الفرن واطهيها لمدة 35 دقيقة. إذا كان حجم صدر الدجاج كبيرًا جدًا، فقد تحتاجين إلى طهيه لخمس دقائق إضافية. أثناء خبز الدجاج، قومي بتحضير صلصة الكريمة والهليون.
9.لتحضير صلصة الكريمة:
10.ضعي قدر صغير على نار متوسطة – عالية. أضيفي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق عند ذوبان الزبدة، اخفقي المزيج حتى يصبح ناعم القوام.
11.أضيفي الكريمة ببطء أثناء الخفق، عندما يثخن قوام الكريمة قليلاً، أطفئي النار. أضيفي القليل من الفلفل المطحون الطازج، قليل من ملح البحر، بشر الليمون والشبت المفروم. (لبشر الليمون، استخدمي مبشرة صغيرة واكشطي الجلد حتى تظهر الطبقة البيضاء، ثم انتقلي إلى منطقة جديدة)
12.أضيفي نبات الكبر ثم أعيدي تسخين الصوص مباشرة قبل التقديم. إذا أصبحت الصلصة ثخينة أكثر، أضيفي القليل من الكريمة لتخفيفها.
13.لتحضير الهليون:
14.ادهني الهليون بزيت الزيتون، ورشيه بملح البحر والفلفل. أضيفيه إلى صينية الفرن مع الدجاج في آخر 10 دقائق من الطهي أو استخدمي صينية منفصلة مغطاة بورقة برشمان.
15.ضعي الهليون على صحت التقديم، ثم ضعي فوقه الدجاج. يمكنك إما اللفافة كاملة أو قطعيها إلى شرائح بحيث يمكن رؤية الحشو.
16.وزعي على الوجه صلصة الكريمة، ثم زينيها بالشبت المفروم المتبقي وقدميها!