طريقة عمل الآريبا بالدجاج والأفوكادو

مقادير طريقة عمل الآريبا بالدجاج والأفوكادو :

للدجاج المسلوق :1 باوند صدور دجاج خالية من الجلد والعظام، مقطعة أنصاف½ حبة بصل صغيرة مقطعة شرائح1 ورقة غار5 حبات فلفل½ ملعقة صغيرة ملحلسلطة الدجاج والأفوكادو :1 غرام دجاج مسلوق مقطع قطع صغيرة 2 أفوكادو، مقشرة ومزال منها النواة، مهروسة تقريباً2-3 ملعقة كبيرة مايونيز1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج مع 1 ملعقة صغيرة إضافية½ حبة فليفلة حلوة حمراء، مزال منه البذور والأضلاع، مقطعة مكعبات3 ملعقة كبيرة بصل أبيض مفروم3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ½ فلفل هالبينو، مزال منه البذور والأضلاع، مفروم2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم (2 فصوص متوسطة)½ ملعقة صغيرة ملح أو أكثر، حسب الرغبةفلفل أسود مطحون طازجللآريبا :3 كوب دقيق الذرة الأبيض
¼ 3 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة ملح
زيت

طريقة عمل الآريبا بالدجاج والأفوكادو :

1.اسلقي الدجاج: ضعي البصل، الدجاج، أوراق الغار، الفلفل والملح في قدر متوسط الحجم. غطي محتويات القدر بالماء البارد بحوالي 1 -2 بوصة، اتركيه على النار حتى يغلي. خففي النار واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 – 15 دقيقة، حتى ينضج الدجاج.
2.ارفعي الدجاج من القدر واتركيه جانباً ليبرد، عندما يكون الدجاج باردًا تمامًا، قطعيه عن طريق سحبه وفصله باليد.
3.حضري سلطة الأفوكادو والدجاج: في وعاء متوسط، ​​اخلطي الأفوكادو المهروس مع المايونيز وعصير الليمون. أضيفي بقية المكونات: الدجاج، الفليفلة الحلوة، البصل، الكزبرة، الهالبينو والثوم. تبلي المزيج حسب المذاق بالملح والفلفل. غطي السلطة وضعيها في البراد لحين التقديم. يمكنكِ تحضيرها قبل تناولها بيوم.
4.حضري الآريبا: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اسكبي الماء الدافئ في وعاء كبير. أضيفي الملح وقلبيه حتى يذوب. أضيفي دقيق الذرة وعلى الفور ابدئي بعجن الخليط بيديك. اتركي العجين يرتاح لمدة 3-5 دقائق. قسّمي العجين إلى 8 قطع. لتشكيل الآريبا، لفي العجين على هيئة كرة افرديها على راحة يديك على هيئة قرص. اضغطي بإبهامك على أطراف القرص، يجب أن تكون الأقراص بقطر ½ 3 – 4 بوصة وبسمك ⅓ – ½ بوصة.
5.ضعي الأقراص على طبق فرن كبير أو صينية فرن. (إذا كانت العجينة تبدو جافة أو متشققة عند لفها، أضيفي المزيد من الماء الدافئ)
6.حمري الآريبا في مقلاة بها زيت خفيف (مقلاة من الحديد الزهر أو غير عصا). اضبطي النار لتصبح متوسطة. حمري الآريبا على دفعات، حوالي لمدة 4 دقائق لكل جانب، حتى تتحول بعض المناطق بها للون البني على كلا الجانبين. أعيديها مرة أخرى إلى الطبق أو صينية الفرن واتركيها ترتاح.
7.ضعي الآريبا مباشرة على رف السلك المثبت في وسط الفرن. اخبزي الآريبا لمدة 15-20 دقيقة، حتى تنتفخ قليلا ويصبح السطح الخارجي لها مشدود جداً. أعيديها مرة أخرى إلى صينية الفرن لمدة دقيقة أو اثنتين حتى تصبح باردة بما يكفي للمسها. قومي بتقطيعها لفتحها ثم احشيها بسلطة الأفوكادو بالدجاج ثم قدميها.