طريقة عمل لفائف بألوان قوس قزح مع صوص الفول السوداني

مقادير طريقة عمل لفائف بألوان قوس قزح مع صوص الفول السوداني :

½ حبة ملفوف أحمر صغير2 بصل أخضر1 جزرة1 مانجو1 فلفل أحمر2 ملفوف أبيضلغموس الفول السوداني الحار :100 غرام زبدة الفول السوداني 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون1 ملعقة صغيرة سكر بني فاتح½ 2 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار

طريقة عمل لفائف بألوان قوس قزح مع صوص الفول السوداني :

1.قطعي الملفوف إلى شرائح رقيقة جداً، وأزيلي قلب الملفوف السميك. قطعي أطراف البصل الأخضر، ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة.
2.قطعي أطراف الجزر ثم قشريه وقطعيه إلى شرائح رقيقة، ثم قطعي كل شريحة إلى نصفين. قشري المانجو وقطعيه إلى شرائح رقيقة، وأزيلي النواة. أزيلي ساق وبذور الفلفل الأحمر وقطعيه إلى شرائح رقيقة. ضعي كل شرائح الخضار جانباً.
3.سخني قدر كبير من الماء المملح على النار حتى يغلي. ضعي وعاء كبير من الماء المثلج بالقرب منه وجهزي منشفة المطبخ بجانبك. قشري الأوراق المتبقية على قلب الملفوف برفق، مع الحرص على عدم تمزقها، والحفاظ على أكبر 12 شريحة منها. اغسليها برفق.
4.أطفئي النار عن الماء المغلي ثم أضيفي أوراق الملفوف على دفعات، ثلاثً أوراق في المرة الواحدة. اسلقيهم لمدة دقيقتين، ثم ادفعيهم إلى الأسفل برفق، أخرجيهم بعد ذلك بملعقة مشقوقة، ثم انقليهم على الفور إلى الماء المثلج لإيقاف الطهي. استخدمي ملعقة مشقوقة لرفعها، ثم صفيها من الماء الزائد، ضعيها لتبرد برفق على منشفة المطبخ. كرري الخطوة مع باقي الأوراق.
5.بمجرد أن تقومي بسلق كل الأوراق وتبريدها، خذي واحدة مع وضعيها على سطح مستوٍ مع وضع نهاية الجذر بالقرب منك.
6.في الطرف الأقرب، ضعي بعض الخضار المقطع. اثني الجانبين الأيسر والأيمن فوق الحشو، ثم لفي اللفافة بإحكام في عكس اتجاهك حتى تتكون لديك لفافة تشبه السيجار. كرري الخطوة حتى تنتهي جميع الأوراق.
7.في وعاء صغير، اخلطي زبدة الفول السوداني مع عصير الليمون، السكر، التاباسكو ” صلصة الفلفل الحار” ثم أضيفي للمزيج الماء الساخن بمقدار 75 مللي حتى يصبح قوام الصوص ناعماً. قدميه مع اللفائف.