طريقة عمل قبة الأرز المقلي بترياكي الدجاج

مقادير طريقة عمل قبة الأرز المقلي بترياكي الدجاج:

¼ كوب سكر (50 غرام)
½ كوب من صوص الصويا، + 3 ملاعق إضافية، مقسمة (120 مللي)
½ كوب خل (120 مللي)
2 باوند أفخاذ دجاج خالية من الجلد والعظام، مقطعة شرائح (910 غرام)
1 ملعقة كبيرة زيت كانولا
2 جزر، مقشرة ومفرومة
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 حبة فلفل أحمر، مزال منها البذور ومفرومة
ملح حسب المذاق
فلفل حسب المذاق
1 كوب بازلاء (150 غرام)
1 كوب زهرات بروكلي (150 غرام)
3 ملعقة كبيرة زيت سمسم، مقسمة
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
4 أكواب أرز أبيض، مبرد (800 غرام)
6 بيض كبير، مخفوق
1 بذور سمسم، للزينة
بصل أخضر، مقطع شرائح، للزينة

طريقة عمل قبة الأرز المقلي بترياكي الدجاج:

1. في كوب قياس السوائل أو وعاء صغير، اخلطي السكر مع ½ كوب (120 مللي) من صوص الصويا والخل.
2. أضيفي الدجاج إلى وعاء كبير. اسكبي ½ كوب (120 مللي) من التتبيلة فوق الدجاج واحتفظي بالباقي لوقت لاحق. قلبي الدجاج حتى يغطى تماماً، قومي بتغطيته بغطاء بلاستيكي، ثم اتركيه منقوعاً في البراد لمدة 30 دقيقة.
3. أضيفي زيت الكانولا إلى مقلاة كبيرة على نار عالية. عندما يبدأ الزيت يتلألأ، أضيفي الجزر والبصل والفلفل. تبلي المزيج بالملح والفلفل. اطهي المزيج، مع التحريك من حين لآخر، حتى يبدأ الخضار يلين، لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي البازلاء وزهيرات البروكلي إلى المقلاة. استمري في الطهي مع التقليب لمدة 3 دقائق أخرى حتى يصبح البروكلي طريًا قليلاً. أزيلي الخضروات من المقلاة.
5. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم إلى المقلاة وسخنيه حتى يتلألأ، ثم أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل. عندما تفوح رائحة الخليط، لمدة 15 ثانية، أضيفي الأرز المطبوخ، قومي بفصل كتلة بملعقة وحمريه في الزيت.
6. عندما يكون الأرز مغطى جيداً، ادفعيه إلى أحد جانبي المقلاة وأضيفي البيض إلى الجانب الآخر. اقليه حتى يبدأ في التماسك، ثم أعيدي الخضار إلى المقلاة وقلبيه مع الأرز حتى يتجانسا. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من صوص الصويا. حركي جيداً حتى يتجانس المزيج جيداً.
7. انقلي مزيج الأرز إلى قالب باوند كيك مدهون بالزبدة. اضغطي الأرز قليلًا. ثم غطي القالب واتركيه جانباً.
8. سخني الملعقة المتبقية من زيت السمسم في مقلاة. أضيفي الدجاج المُتبّل واطهيه حتى يتحمر من جميع الجوانب، لمدة 10 دقائق. أضيفي صوص الترياكي واطهي المزيج حتى يتناقص الصوص ويثخن قوامه قليلاً. رشي الوجه ببذور السمسم.
9. اقلبي قبة الأرز المقلي على طبق التقديم. اسكبي ترياكي الدجاج الساخن في وسط القبة وزينيه بشرائح البصل الأخضر.