طريقة عمل دجاج على طريقة ترينيداد مع الأرز

مقادير طريقة عمل دجاج على طريقة ترينيداد مع الأرز:

للخضار المتبل على طريقة ترينيداد:
4 سيقان بصل أخضر صغيرة مفرومة
1 حفنة زعتر طازج
2 حفنة كزبرة طازجة
1 حفنة بقدونس طازج
12 فص ثوم مقشر
1 بصل أصفر كبير مقشر ومفروم تقريبًا
1 فلفل أحمر كاريبي (اختياري)
6 فلفل بيمينتو
3 ملعقة كبيرة خل أبيض مقطر
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح البحر وفلفل أسود مطحون طازج

للدجاج والأرز:
1 ملعقة كبيرة من صوص الصويا
1 ملعقة صغيرة كاتشب
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح البحر وفلفل أسود مطحون طازج
1 دجاج (3 باوند)، مقطّعة إلى أجزاء
2 كوب بازلاء مجففة
3 ملعقة كبيرة سكر بني
2 كوب من حليب جوز الهند المعلب
2 كوب أرز مسلوق، مغسول ومصفى
¾ كوب بصل مفروم
1 كوب يقطين، مقشر ومفروم
½ كوب جزر، مقشر ومفروم
1 حبة فلفل أحمر كاريبي كاملة
½ كوب كراث، مقطعة إلى شرائح

طريقة عمل دجاج على طريقة ترينيداد مع الأرز:

للخضار المتبل على طريقة ترينيداد:

1. اهرسي البصل الأخضر مع الزعتر، الكزبرة، البقدونس، الثوم، البصل، الفلفل الكاريبي، فلفل البيمينتو، الخل والزيت في الخلاط.
2. انقلي المزيج إلى طبق الخبز وتبليه بالملح والفلفل.

للدجاج والأرز:

1. أضيفي صوص الصويا والكاتشب وملعقة كبيرة من الزيت إلى الخضار.
2. تبلي المزيج بالملح والفلفل ثم أضيفي الدجاج واتركيه جانبًا أثناء طهي البازلاء.
3. في قدر صغير، غطّي البازلاء بالماء المملّح واسلقيها.
4. خففي النار إلى درجة متوسطة- منخفضة ثم اطهي المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 – 35 دقيقة، حتى تنضج البازلاء.
5. صفي البازلاء واحتفظي بسائل الطهي.
6. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على نار متوسطة؛ عندما يكون الزيت ساخنًا، رشي السكر البني بالتساوي في قاع القدر.
7. اتركي السكر يذوب وعندما تبدأ الفقاعات في التشكل، أضيفي الدجاج واقليه، وقلبيه في كثير من الأحيان، حتى يصبح لونه بني ومغطى بالسكر “المحروق”، لمدة 8 دقائق.
8. أضيفي البازلاء وقلبي المزيج.
9. أضيفي كوب واحد من سائل سلق البازلاء وحليب جوز الهند ثم اطهي المزيج لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
10. أضيفي الأرز وكذلك كوب آخر من سائل سلق البازلاء حسب الحاجة وقلبي المزيج ثم اتركيه يغلي.
11. اطهي المزيج لمدة 5 دقائق إضافية، ثم أضيفي البصل، اليقطين، الجزر وفلفل الكاريبي.
12. تبلي المزيج بالملح والفلفل واطهيه على نار خفيفة حتى يتبخر الكثير من السائل، لمدة 15 دقيقة.
13. غطي القدر واطبخي الدجاج بالأرز حتى يتبخر السائل، لمدة 30 – 40 دقيقة.
14. قدمي الوجبة مزينة بالكراث.