طريقة عمل ستروجانوف بلحم الغزال والمشروم البري

مقادير طريقة عمل ستروجانوف بلحم الغزال والمشروم البري:

2 باوند لحم الغزال، مقطع إلى قطع
2 فص ثوم مفروم
1 بصلة صغيرة، مقطعة مكعبات
بشر ليمون
½ كوب بقدونس مفروم
¼ باوند مشروم شيتاكي
¼ باوند مشروم كريميني
1 كوب كريما أو قشدة حامضة
4 أكواب مرق لحم
2 ملعقة كبيرة زبدة
زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 رشة من جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة صلصة ورسيسترشاير
2 ملعقة صغيرة دقيق
1 دفقة خل العنب، مخفف بكمية مماثلة له من الماء
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازج
نودلز البيض أو الأرز، للتقديم

طريقة عمل ستروجانوف بلحم الغزال والمشروم البري:

1. تبّلي اللحم بشكل جيد بالملح والفلفل.
2. في مقلاة فرن كبيرة على نار متوسطة – عالية ، حمري اللحم في الزبدة و 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم انقلي اللحم إلى طبق.
3. في نفس المقلاة، حمري البصل والكراث.
4. بعد دقيقتين، أضيفي المشروم والثوم. أضيفي المزيد من زيت الزيتون إذا لزم الأمر. تبلي المزيج بالملح والفلفل. رشي الدقيق فوق المزيج مع التقليب.
5. أضيفي خل العنب واتركيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي المرق واتركي المزيج حتى يغلي مع التحريك باستمرار. أعيدي اللحم إلى المقلاة.
6. أضيفي الورسيسترشاير، جوزة الطيب، البابريكا وبشر الليمون. غطي المقلاة وخففي الحرارة واتركي المزيج يطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. اكشفي الغطاء واتركي المزيج يغلي ببطء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى يسهل اختراق اللحم بشوكة.
7. أضيفي القشدة الحامضة وقلبيها جيداً. اضبطي التوابل حسب ذوقك. رشي الوجه بالبقدونس.
8. قدميه على سرير من نودلز الأرز أو البيض.