من الأطباق التقليدية الشهيرة ف يالعديد من الدول العربية، وبرغم تقليديتها فهي من الوجبات المفضلة واللذيذة. صحية ومغذية وسهلة التحضير تناسب وبشدة مائدة إفطارك في رمضان. اليوم يقدمها لنا الشيف عماد عراوي على طريقته.
مقادير طبخ االفول الأخضر مع الأرز :
1- كلغ من الفول الأخضر الحبّ أو المثَلج500 غ من الجزر المقطع إلى شرحات رقيقة250 غ من البصل المقطع تقطيعاً ناعماً500 غ من لحمة البقر المفرومة فرماً خشناًعود قرفة وورق الغارليتر ماء ساخنمكسّرات محمّرة بالفرن حسب الرّغب500 غ من الأرزّ ذي الحبّة الطّويلةملعقة شاي من البهار الحلو أو 10 غملعقة شاي من القرفة أو 10 غملح حسب المذاقملعقتا زيت ذرة
طريقة عمل طبخ الفول الأخضر مع الأرز :
1- يضاف الزّيت الى الطّنجرة المتوسّطة، ثمّ اللّحم المفروم الخشن مع البصل.
2- حين ينضج الخليط يضاف الفول الحبّ ويقلّب قليلاً مع الأرزّ )المنقوع مدّة نصف ساعةٍ والمصفّى( إلى الطّنجرة مع الجزر )المقطّع إلى شرحاتٍ رقيقة(،
3- ثم نضيف البهاراتوالملح مع الماء السّاخن، ويترك على نارٍ خفيفةٍ مدّة نصف ساعةٍ تقريباً.
4- يقدّم مع اللّبن البارد ورشّة السّمَّاق.
