اليوم سنحضّر محشي الملفوف الذي يُعدُّ من الأكلات المحبوبة في الكثير من البلدان، لا فقط في الشرق الأوسط بل في أوروبا أيضاً.
تُسلق أوراق الملفوف حتى تطرى ثم تُحشى باللحم والأرز كمكوّنات رئيسية، ويُعدّ هذا الطبق غذاءً كاملاً لاحتوائه على البروتينات والنشويات والخضار.
مقادير طريقة عمل محشي الملفوف:
24 ورقة ملفوف مقطّعة إلى مربعات 10سم×10سم 70غ لحمة غنم مفرومة ناعمة 200غ أرزّ مصري رشّة نعنع يابس مكعّبان مرق الدجاج ليتر ماء 3 حبّات ثوم 40غ زيت زيتون فنجان عصير حامض
طريقة عمل طريقة عمل محشي الملفوف:
1- بسكّين أزيلي كعب الملفوفة وفرّغي قليلاً من النصف.
2- في طنجرة كبيرة ضعي كثيراً من الماء وعندما تغلي، ضعي الملفوفة بداخلها واضغطي عليها بالملعقة كي تدخل الماء الغالي بداخل الفجوة لمدّة 10 دقائق.
3- ارفعي الملفوفة من الماء واتركيها تبرد، وبعدها نقّي الأوراق الكبيرة وقطّعيها بشكل مربعات 10سم×10سم.
4- قلّي الثوم المفروم بزيت الزيتون لمدّة دقيقة.
5- أضيفي ليتر الماء، النعنع اليابس، مكعّبات المرق، الملح والبهار، واتركيها تغلي.
اخلطي الأرزّ واللّحمة جيّداً، خذي قليلاً من المرق وضعيها فوق اللحمة، مع ملعقة صغيرة من الزبدة (10غ).
6- اخلطيها جيّداً كي تصبح متماسكة.
7- بعدها صفّي ورق الملفوف وضعي اللحمة والأرزّ في داخلها ولفّيها على شكل أصابع.
8- ضعي في كعب الطنجرة قليلاً من ورق الملفوف الصغير الباقي كي لا يحترق الملفوف.
9- بعدها صفّي الملفوف المحشي وضعي فوقه 3 صحون، أضيفي المرق وعصير الحامض وضعيها على نار خفيفة لمدّة 25 دقيقة.
10- عندما تنضج ضعيها في وعاء مع قليل من الحامض واللبن.