برياني دجاج هندي هي من اشهر وصفات طبخ اكلات هندية على مستوى العالم و خاصة في العالم العربي، لأنها تتشابه مع اكلات عربية أخرى مثل كبسة لحم و كبسة دجاج، فالعرب يحبون تناول الأرز خاصة إذا كان أرز بسمتي. هذه هي طريقة عمل برياني دجاج فروحة الامارات.

مقادير برياني دجاج فروحة الامارات

0.5 ك دجاج، مكعبات

2 موب أرز بسمتي منقوع ومصفى

3 حبة بصل، شرائح

2 حبة بصل، مفروم

2 ملعقة صغيرة معجون ثوم

2 ملعقة صغيرة زنجبيل

2 ملعقة صغيرة بذور الكمون

ملح و فلفل

ملعقة صغيرة جرام ماسالا

رشة جوزة الطيب

رشة مسحوق الهيل

0.5 ملعقة صفيرة مسحوق الكركم

2 ملعقة صغيرة شطة

2 حبة قرنفل

ملعقة صغيرة لوز مفروم

عود قرفة

0.5 كوب زبادي

2 حبة فليفل حار، مفروم

1.5 كوب سمن

رشة زعفران

حفنة أوراق بقدونس و نعناع طازج مفروم

طريقة تحضير برياني دجاج فروحة الامارات

ضعي الزبادي و معجون الثوم و الزنجبيل معا في وعاء مع الشطة وجوزة الطيب و الملح و الفلفل اللوز و الجرام ماسالا، و قلبي، أضيفي الدجاج إليها و قلبي ثم غطيها و ادخليها المبرد لمدة ساعة.
حمي الزيت في قدر كبير و اقلي الكمون و القرنفل و الهيل و القرفة، صم أضيفي البصل و أوراق النعناع و الفليفل الحار، قلبي على نار هادئة حتى يصبح لون البصل بني فاتح، أضيفي البندورة و قلبي لمدة 4 دقائق.
أضيفي الدجاج بالتتبيلة و قلبي جيدا، أضيفي 2 كوب ماء أو أكثر إذا وجدتي المزيج بحاجة إلى ذلك، دعيها على النار.
أضيفي الأرز و السمن إلى الدجاج قلبي و دعيها على النار حتى يتم نضوجهم.
أضيفي الزعفران و أوراق البقدونس و قلبي لمدة 2 دقيقة ثم يُقدّم.