طريقة عمل المرقوق بالخضار

مقادير المرقوق بالخضار

• 1 باذنجان
• 4 جزر
• 6 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 لومي
• 4 بصل
• 5 فص ثوم
• ¼ كوب زيت ذرة
• 1 طماطم
• 1 كوسة
• 1 ملعقة صغيرة خل
• 1 كوب معجون طماطم
• ماء حسب الحاجة

طريقة المرقوق بالخضار

1. قومي بفرم البصل والطماطم.
2. اطحني الثوم.
3. قطعي الكوسة، الباذنجان والجزر قطع متوسطة الحجم.
4. ارفعي وعاء كبير على النار وضعي فيه اللحم والبصل على النار.
5. اتركي الوعاء على النار حتى يتشرب اللحم ماء البصل.
6. اضيفي الكوسة، الباذنجان، الجزر والزيت.
7. قومي بالتقليب جيداً.
8. اضيفي الثوم، الطماطم ومعجون الطماطم، وقلّبي.
9. اتركي الوعاء على النار حتى الغليان.
10. اضيفي اللومي والفلفل الاسود والماء بحيث يغمر ¾ الوعاء.
11. اتركي الوعاء على النار حتى الغليان.
12. في هذه الاثناء قومي بعمل عجينة من الدقيق والماء وقليل من الملح حتى تصبح العجينة لينة.
13. قومي بتقسيم العجينة دوائر او مربعات.
14. افردي كل قطعة عجينة على حدا ورققيها بحيث تصبح رفيعة.
15. بعد غليان المزيج بالوعاء قومي بإضافة قطع العجين واحدة تلو الأخرى برفق في الوعاء.
16. اتركي الوعاء على النار حوالي ربع ساعة.
17. استمري في التحريك حتى لا يلتصق العجين ببعضه.
18. بعد الربع ساعة خففي النار واتركي الوعاء لمدة ساعة حتى تمام نضج العجين والخضار.
19. قدميه ساخناً.

المرقوق القصيمي

مقادير المرقوق القصيمي

• 2 بصل مفروم
• 2 كوب لحم
• 4 طماطم مفرومة
• 2 فلفل أخضر
• 2 فلفل أحمر
• 1 كوب فاصوليا خضراء
• 2 كوب قرع أصفر
• 4 كوسا
• 2 كوب طحين أسمر
• ماء حسب الحاجة
• 4 ملعقة كبيرة زيت
• 4 لومي
• 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
• 1 ملعقة صغيرة هيل
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 كوب معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة قرنفل
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة سمن

طريقة عمل المرقوق القصيمي

1. اعجني الدقيق الأسمر بالماء حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة.
2. قسمي العجينة إلى كرات متساوية ومتوسطة.
3. ادهني الكرات بالزيت ثم غطيها بالنايلون في حرارة متوسطة.
4. على قدر على النار ضعي السمن ثم البصل ثم اللحم حتى يتغير لون اللحم.
5. ضيفي كل التوابل والملح ومعجون الطماطم واللومي واتركيهم حتى يبدأ اللحم في النضوج.
6. ضيفي الخضروات كلها بعد تقطعيها.
7. افردي كرة العجين ورققيها ثم ضعيها في الوعاء الذي به الخضروات على النار حتى تنتفح ثم كرري مع باقي العجين.
8. يقدم المرقوق ساخنًا.

المرقوق الحلو

مقادير المرقوق الحلو

• 3 كوب دقيق اسمر
• ماء حسب الحاجة للعجن
• 6 كوب حليب
• 4 ملعقة كبيرة سمن
• سكر بودرة حسب الحاجة

طريقة عمل المرقوق الحلو

1. اعجني الدقيق الأسمر بالماء حتى يصبح لديكِ عجينة لا تلتصق باليد.
2. احضري وعاء وضعي به الحليب واتركيه يغلي.
3. افردي العجين وقطعيه قطع عشوائية أو دائرية.
4. ضعي قطع العجين في الحليب حتى ينضج.
5. أضيفي السمن والسكر وقدميه.