صلصة الدقوس هي من أشهر الصلصات الخليجية التي تقدم بجانب الكبسة، وهي عبارة عن صلصة طماطم مع بعض المنكهات مثل البقدونس أو الكزبرة أو النعناع، ويمكن تحضيرها حارة أو باردة، ويكون قوامها متماسكاً. وتختلف طريقة تحضير الدقوس من دولة لأخرى، فالدقوس على الطريقة الكويتية يختلف عن الطريقة السعودية، وكذلك عن الطريقة الهندية. في هذا الموضوع سنسرد لكِ عدة طرق متنوعة لتحضير صلصة الدقوس.
مقادير الدقوس للكبسة
- 4 حبة طماطم
- 2 فص ثوم، مفروم
- 3 حبة فلفل أخضر حار مفروم
- 4 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة الدقوس للكبسة
- في الخلاط الكهربائي، اخفقي الطماطم حتى تصبح بوريه.
- في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت. أضيفي الثوم والفلفل الحار، وقلبي المزيج بملعقة خشبية.
- أضيفي الطماطم للقدر مع البقدونس، الملح والفلفل الأسود. اخلطي المزيج حتى يتجانس تماماً.
- اتركي المزيج على النار حتى يغلي.
- قدميه ساخناً بجانب الكبسة.
صلصة الدقوس للكبسة
مقادير صلصة الدقوس للكبسة
- 4 حبة طماطم، مقطعة أرباع
- 4 ملعقة صغيرة معجون طماطم
- 1 حبة فلفل أخضر حار
- 4 فص ثوم
- 6 ملعقة صغيرة خل
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
- 3 ملعقة صغيرة نعناع مفروم
- 1 حبة فليفلة خضراء
طريقة عمل صلصة الدقوس للكبسة
- في الخلاط الكهربائي، اخفقي الطماطم مع معجون الطماطم والفلفل الحار.
- أضيفي الثوم، الخل، الملح، البقدونس، النعناع والفليفلة، واستمري في الخفق حتى ينعم القوام ويتماسك.
- قدمي الصلصة باردة بجانب الكبسة.
الدقوس السعودي
مقادير الدقوس السعودي
- 4 حبة طماطم، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 3 حبة فلفل أخضر حار، مفروم
- 4 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة عمل الدقوس السعودي
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم حمري الثوم مع الفلفل الحار.
- أضيفي الطماطم والبقدونس، وتبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود.
- قلبي المزيج واتركي الصلصة على النار حتى تغلي ويثخن قوامها قليلاً.
الدقوس الهندي
مقادير الدقوس الهندي
- 4 حبة طماطم مفرومة
- 3 حبة فلفل أحمر حار، منقوع ومصفى
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- رشة ملح
طريقة عمل الدقوس الهندي
- في الخلاط الكهربائي، اخفقي الطماطم مع الثوم، الزنجبيل والفلفل الحار.
- في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت. أضيفي مزيج الطماطم وقلبيه جيداً ثم تبليه بالملح والسكر.
- خففي النار واتركي الصلصة تطهى لمدة 10 دقائق، حتى يثخن قوامها.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى تبرد الصلصة وقدميها بجانب الكبسة.