طريقة عمل كبة البرغل مع الطحين

تعتبر أكلة الكبة من المأكولات السورية المعروفة على مستوى العالم العربي، ومن سوريا غزت الكبة باقي الدول العربية لتكتسب شهرة كبيرة في الأردن ولبنان والعراق وفلسطين. وهي متنوّعة ومتعدّدة، وتطهى بطرق مختلفة حسب الوصفة والبلد، وفي العادة تقدّم مع التبولة، والمخللات المختلفة.

مقادير كبة البرغل مع الطحين

• ½ كيلو غرام برغل ناعم ‎
• ½ كيلو غرام طحين
• 1 كيلو غرام لحم مفروم خالي من الدهن
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة هيل باودر
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4 حبة بصل كبيرة

طريقة كبة البرغل مع الطحين

1. بماكينة الطحن أضيفي البرغل والطحين مع ربع مقدار البصل لتحضير الحشوة الخارجية، واستمري بالعملية مع إضافة الماء عند الحاجة حتى يصبح الخليط ناعما.
2. في قدر على النار، اقلي باقي البصل واللحم في الزيت لتحضير الحشوة الداخلية، ثم أضيفي البهارات وقلبي جيدا.
3. خذي مقدار قبضة يد من الحشوة الخارجية، ثم اصنعي منها كرات بيضاوية.
4. اصنعي حفرة من الداخل، واحشيها بالخلطة الداخلية ثم أغلقيها جيدا حتى إنتهاء الكمية.
5. اقلي الكبة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون. صفيها جيدا من الزيت وقدميها ساخنة.

كبة البرغل بالبطاطس

مقادير كبة البرغل بالبطاطس

• ½1 كوب برغل الأبيض، منقوع لمدّة ساعة ومصفّى من الماء
• 2 حبة بطاطس كبيرة مسلوقة
• ½ كوب دقيق
• ½ كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيره كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب بقسماط لتغطية الكبّة

• ½ كيلو غرام لحم غنم مفروم
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة
• ½ كوب صنوبر مقليّ
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
• 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• 1 ملعقة صغيرة كمّون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة عمل كبة البرغل بالبطاطس

1. افرمي البطاطس وضعيها جانبا. ثم افرمي البرغل جيدا.
2. في وعاء عميق ضعي الإثنين، وضيفي البقدونس واعجنيهم جيدا ثم أضيفي التوابل وافرمي الخليط من جديد. ثم اتركيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
3. حضري مكونات الحشوة الداخلية بإضافة اللحم إلى الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي التوابل واتركيها على النار لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الصنوبر واخلطي جيدا. ثم اتركي الخليط ليبرد.
4. كوري مقدار قبضة يد من عجينة البرغل، واحفريها من الداخل. ضعي كمية من اللحم ثم أغلقيها.
5. اغمسي الكرات في البقسماط وغلفيها من جميع الجوانب.
6. اقلي الكبة في زيت ساخن غزير حتى تصبح ذهبية اللون.

كبة الرغل بالسميد

مقادير كبة الرغل بالسميد

• ½3 كوب ماء
• 1 كوب سميد ناعم
• 2 كوب برغل ناعم
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل

• ½ كيلو غرام بصل مفروم
• 1 كوب بقدونس مفروم
• ¼ كيلو غرام لحم بقري مفروم
• ¼ كوب صلصة الفلفل الحارة

طريقة عمل كبة البرغل بالسميد

1. شوحي البصل بزيت الزيتون ثم أضيفي اللحم حتى ينضج.
2. أضيفي التوابل والصلصة والبقدونس المفروم ثم أطفئي النار
3. اغمري البرغل والسميد بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة، ثم صفي الماء منها جيدا.
4. بالخلاط اضربي البرغل والسميد، ويمكنكِ إضافة ملعقة ماء إذا لزم الأمر
5. اصنعي من العجينة كرات صغيرة جوفاء، ونضع فيها مقدار 2 ملعقة صغيرة من الحشوة.
6. ضعي الكرات في وعاء ماء مالح يغلي، لمدة 4 دقائق ثم صفيها، وقدمها ساخنة.

كبة البرغل مع الطحين

مقادير كبة البرغل مع الطحين

• 4 كوب برغل ناعم، منقوع ومصفى من الماء
• 4 كوب طحين
• 2 كوب زيت
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1 كيلو غرام لحم غنم مفروم
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
• 2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• 2 ملعقة صغيرة كمّون
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة عمل كبة البرغل مع الطحين

1. حضري مكونات الحشوة الداخلية بإضافة اللحم إلى الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي التوابل واتركيها على النار لمدة 5 دقائق
2. أضيفي البابريكا والفلفل الأسود للبرغل في وعاء. غطيه واتركيه جانبا.
3. أضيفي للبرغل الدقيق والزيت. ادعكي بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية.
4. شكّلي كرة متوسطة الحجم من مزيج البرغل. إفرديها في راحة يدك ثم أضيفي حوالي ملعقتين صغيرتين من الحشوة. أغلقي أطراف العجينة حتى تغطي الحشوة ثمّ شكّليها حتى تحصلي على قرص. وكرري حتى انتهاء الكمية.
5. اقلي الكبة في زيت غزير ساخن حتى تصبح بنية اللون.صفي الكبة جيدا وضعيها على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد. ثم قدميها ساخنة.