قشور الفواكه والخضراوات: ما حقيقة فوائدها؟

لا يخفى على أحد بالطبع الفوائد العديدة والمذهلة لتناول الفواكه والخضراوات، أما موضوع فوائد قشور الفواكه والخضراوات وحقيقة هذه الفوائد فهو نقاش لم يتوقف، لذا سوف نستعرض في ما يأتي بعض الحقائق بشأنها.

فوائد قشور الفواكه والخضراوات الصحية

لقشور الفواكه والخضراوات العديد من الفوائد، وهذه بعضها:

1. تعد غنية بالمواد الغذائية

تعد قشور الفواكه والخضراوات بالفعل أجزاء غنية بالعناصر والمواد الغذائية، ولكن تختلف هذه في طبيعتها وتركيزها باختلاف نوع الثمار وطبيعتها، وعمومًا فإن الفواكه والخضراوات غير المقشورة أكثر فائدة من نظيرتها المقشورة، فعلى سبيل المثال:

• التفاح النيئ غير المقشور، مقارنة بالنيئ المقشور، يحتوي على:
  • فيتامين ك أكثر بنسبة 332%.
  • فيتامين أ أكثر بنسبة 142%.
  • فيتامين ج أكثر بنسبة 115%.
  • كالسيوم أكثر بنسبة 20%.
  • بوتاسيوم أكثر بنسبة 19%.
• البطاطا المسلوقة غير المقشورة، تحتوي على:
  • فيتامين ج أكثر بنسبة 175%.
  • بوتاسيوم أكثر بنسبة 115%.
  • حمض فوليك أكثر بنسبة 111%.
  • مغنيسيوم وفوسفور أكثر بنسبة 110%.

كما أن قشور الفواكه عمومًا تحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والألياف، إلى درجة أن كمية مضادات الأكسدة في قشور الفواكه قد تبلغ 328 ضعفًا عنها في لب الفاكهة.

2. تعمل على قطع الشهية

قد تساعدك قشور الفواكه والخضراوات على الشعور بالشبع وانقطاع الشهية لفترة أطول، وذلك بسبب محتواها العالي من الألياف، وتحديدًا فإن ما يقارب ثلث ألياف الثمرة قد يتركز في قشرتها الخارجية.

وقد تبين أنه:

• تساعد الألياف عمومًا في خفض الوزن، ويتواجد في الخضراوات والفواكه بشكل خاص نوع معين من الألياف، قد يلعب دورًا فعالًا في قطع الشهية.
• تعد الألياف الغذائية غذاءًا لبكتيريا الأمعاء المفيدة، والتي وعندما تحصل على تغذيتها الضرورية، تقوم بإنتاج نوع معين من الأحماض الدهنية يساعد على الشعور بالشبع.

3. تساعد في الوقاية من بعض الأمراض

تحتوي الخضراوات والفواكه على مضادات أكسدة قد تساعد على الحماية من الإصابة بالعديد من الأمراض، وتعمل مضادات الأكسدة على التخلص من الشوارد الحرة التي إن ارتفع منسوبها في الجسم قد تتسبب بضرر الخلايا وارتفاع احتمال الإصابة بالأمراض.

ومن الفوائد المحتملة لمضادات الأكسدة:

• التقليل من فرص الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
• التقليل من فرص الإصابة ببعض أمراض الجهاز العصبي، مثل: الزهايمر.

وقد تبين أن الخضراوات والفواكه المقشورة تخسر ما نسبته 13-48% من محتواها من مضادات الأكسدة.

ولكن ماذا عن قشور الفواكه والخضراوات غير القابلة للأكل؟

تبقى هناك بعض القشور التي لا نملك إلا أن نقوم بالتخلص منها، إما لأنها غير قابلة للأكل من الأصل أو لأنها صعبة التنظيف، مثل: قشور الأفوكادو، والشمام، والأناناس، والبصل، والموز.

ومن الجدير بالذكر هنا أن بعض القشور والتي وإن كانت قابلة للأكل إلا أنه عليك أن لا تتناولها نيئة أبدًا، مثل: قشور القرع، واليقطين.

كما عليك أن لا تنسى أن الحشرات تميل للبقاء في القشور أكثر من لب الثمرة، لذا يجب غسل الثمار جيدًا للتخلص من أي حشرات عالقة في القشور.

وهذه هي الثمار التي عليك أن تتجنب تناول قشورها تمامًا:

• الأفوكادو.
• الحمضيات.
• الفواكه الاستوائية، مثل: الموز، والليتشي، والأناناس، والبابايا، والمانجا.
• الثوم.
• البطيخ.
• البصل.

ما هي الثمار التي بالإمكان تناول قشورها؟

هذه قائمة بقشور الفواكه والخضراوات التي تستطيع تناولها:

• التفاح.
• المشمش.
• الهليون.
• التوت بأنواعه.
• الجزر.
• الحمضيات في بعض الأحيان إذا كانت قشور مبشورة أو مطبوخة.
• الكرز.
• الخيار.
• الباذنجان.
• العنب.
• الكيوي.
• الفطر.
• الدراق.
• الإجاص.
• البازلاء.
• الفلفل.
• البطاطا.
• الكوسا.