كيفية صنع خل الثوم
| مدة التحضير |
أسبوعان إلى ثلاثة أسابيع
|
| الكمية |
لتر
|
القيمة الغذائيّة
تحتوي الحصة الواحدة (1018 غراماً) من خل الثوم على ما يأتي من القيم الغذائية:
| السعرات الحرارية |
256.5 سعرة حرارية
|
| الدهون |
0.3 غراماً
|
| الدهون المشبعة |
0.1 غراماً
|
| الصوديوم |
28.8 ملليغراماً
|
| الكربوهيدرات |
19.3 غراماً
|
| الألياف الغذائية |
1.2 غراماً
|
| السكريات |
0.9 غراماً
|
| البروتين |
3.6 غراماً
|
المكوّنات
- خمسة وخمسون إلى خمسة وثمانين غراماً من فصوص الثوم المقشرة والمشرحة.
- لتر من الخل ذو النوعية الجيدة.
- ثلاثة فصوص ثوم -اختياري-.
طريقة التحضير
- سب الخل فوق الثوم وتغطيته جيداً وتركه ينتقع مدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
- صب الخل في وعاء مع فصوص الثوم الثلاثة (لغايات الزينة).
خل الثوم مع البصل
| مدة التحضير |
أسبوعين
|
| الكمية |
كوب
|
المكوّنات
- كوب من الخل الأحمر.
- ملعقتان من البصل الأحمر المفروم.
- خمسة فصوص مهروسة من الثوم
- أربعة فصوص مقشرة من الثوم.
طريقة التحضير
- خلط أول ثلاثة مكوّنات معاً في وعاء ذو فوهة كبيرة وتغطيتها، ثمّ تركها كدة أسبوعين في مكان بارد ومظلم مع رجّه برفق بين الحين والآخر.
- تصفية خليط خل الثوم من خلال مصفاة ناعمة جداً وسكبه في كوب مقياس أو وعاء متوسط الحجم، ثمّ التخلص من البصل الأحمر والثوم المهروس.
- سكب الخل في وعاء.
- إدخال فصوص الثوم المقشرة في عيدان خشبية، ثمّ وضعها داخل وعاء الخل وإغلاقه بشكل محكم وحفظه في مكان بارد ومظلم.
مخلل الثوم
| مدة التحضير |
15 دقيقة
|
| تكفي لـ |
16 شخصاً
|
المكوّنات
- كوب من فصوص الثوم المقشرة والمقسمة من النصف إن كانت كبيرة الحجم.
- ثلثا الكوب من الماء.
- ثلث كوب من الخل الأبيض أو الأحمر.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة وربع من الملح الخشن.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: حبوب الفلفل الأسود الصحيحة، وحبوب الخردل، وحبوب الشمار، والفلفل الأحمر المطحون.
طريقة التحضير
- وضع الماء في قدر صغير على نار مرتفعة الحرارة وتركه حتى يغلي.
- إضافة الثوم وطهيه مدة ثلاث دقائق وتصفيته.
- نقل الثوم إلى وعاء زجاجي يسع لكوبين من السائل (أو نوع آخر من الأوعية المتحملة للحرارة) مع غطاء محكم الإغلاق.
- خلط ثلثي الكوب من الماء مع باقي المكوّنات في قدر صغير على النار المرتفعة الحرارة وتركه حتى يغلي مع تحريكه حتى يذوب السكر والملح.
- سكب الخليط الساخن فوق الثوم وتركه ليبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ تغطيته وحفظه في البراد لمدة ثماني ساعات على الأقل حتى تتجانس النكهات.
