التجاوز إلى المحتوى
القيمة الغذائية للحليب
| العنصر الغذائي |
100 غرامٍ من الحليب
|
| الطاقة |
108 سعرة حرارية
|
| البروتين |
5.98 غرام
|
| الدهون |
7.00 غرام
|
| الكربوهيدرات |
5.36 غرام
|
| المغنيسيوم |
18 ملليغرام
|
| الكالسيوم |
193 ملليغرام
|
| الصوديوم |
44 ملليغرام
|
| فيتامين C |
4.2 ملليغرام
|
صلصة البيشاميل
| مدّة التحضير |
خمس دقائق
|
| مدّة الطهي |
عشر دقائق
|
المكوّنات
- ستمئة ملليلترٍ من الحليب السائل.
- ستون غراماً من الطحين الأبيض.
- ستون غراماً من الزبدة اللينة.
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج -حسب الرغبة-.
- ورقة غار.
طريقة التّحضير
- إذابة الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة.
- إضافة الطحين، وتقليبها مع الزبدة، ثمّ إضافة القليل من الحليب وتحريك المكوّنات جيداً.
- إضافة كامل كمية الحليب تدريجياً إلى الخليط مع التحريك باستمرار إلى أن تتكوّن صلصة ناعمة وسميكة قليلاً.
- رفع القدر عن النار، وتتبيل صلصة البيشاميل بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود، والتقليب برفق.
- إضافة ورقة الغار لإضفاء نكهة إضافية على الصلصة، واستخدام صلصة البيشاميل بتحضير الأطباق المتنوعة.
القيمة الغذائية للأرز
| القيمة الغذائية |
100 غرام من الأرز
|
| الطاقة |
143 سعرة حرارية
|
| البروتين |
2.86 غرام
|
| الدهون |
0.0 غرام
|
| الكربوهيدرات |
31.43 غرام
|
| الألياف |
0.0 غرام
|
| الكالسيوم |
0.0 ملليغرام
|
| الحديد |
0.34 ملليغرام
|
| الصوديوم |
0.0 ملليغرام
|
| فيتامين C |
0.0 غرام
|
أرز بالبشاميل
| مدّة التحضير |
عشرون دقيقة
|
| مدّة الطهي |
ثلاثون دقيقة
|
| تكفي لِ |
أربعة أشخاص
|
المكونات
- ثلاثة أكوابٍ من الأرز المطبوخ مسبقاً.
- بصلة مفرومة.
- فصان من الثوم المفروم.
- عبوة من البازلاء والجزر المجمّد.
مكوّنات صلصة البيشاميل
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- كوبان من الحليب.
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج -حسب الرغبة-.
- رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- رشة صغيرة من الزعتر.
- رشة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر.
طريقة التّحضير
- تسخين الفرن إلى حرارة مئتي درجة مئوية، ودهن صينية صالحة للفرن وللتقديم على المائدة بالقليل من الزبدة.
- تسخين الأرز على نار متوسطة الحرارة في حال كان بارداً، ووضع طبقة منه في قاعدة صينية الفرن.
- تشويح البصل مع الزيت في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة لمدّة ثلاث دقائق تقريباً، ثم إضافة الثوم وتقليبه جيداً حتى يختلط مع البصل.
- إضافة البازلاء والجزر، وتقليب الخليط إلى أن يتغلف بالبصل والثوم، وإضافة الزعتر والفلفل الأبيض وتقليبهما جيداً مع الخليط.
- طهي الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريباً، وعندما يصبح كلا البازلاء والجزر طريّان، يتم إضافتهما إلى طبقة الأرز في الصينية، ومساواة السطح بواسطة المبسط.
- وضع الكمية المتبقية من الأرز كطبقة علوية فوق الجزر والبازيلاء، ومساواة سطحه.
- إضافة صلصة البيشاميل على الوجه، ووضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً إلى أن تكتسب اللون البني الذهبي.
- إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، وتقديمها مباشرة.
تحضير صلصة البشاميل:
- تسخين الزيت مع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة الطحين وتقليبه مع الزبدة جيدًا.
- إضافة الحليب الدافئ تديجياً، وخلطه جيداً باستخدام الخفاقة، ومواصلة الخفق إلى أن تثخن الصلصة، وتتبيلها بإضافة الملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً قبل إضافة الجبنة.
