التجاوز إلى المحتوى
القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج
| القيمة الغذائيّة |
100 غرام من صدور الدجاج
|
| الطاقة |
121 سعرة حراريّة
|
| البروتين |
21.21 غرام
|
| الدهون |
1.52 غرام
|
| الكربوهيدرات |
7.07 غرام
|
| الألياف |
0.0 غرام
|
| السكريات |
7.07 غرام
|
| الصوديوم |
717 ملليغرام
|
| فيتامين C |
1.2 ملليغرام
|
كباب دجاج عراقي
| مدّة التحضير |
عشر دقائق
|
| مدّة الطهي |
عشرين دقيقة
|
| تكفي لـِ |
خمس أشخاص
|
المكوّنات
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
- حبّة متوسطة الحجم وطريّة جدّاً من البندورة
- جزرة واحدة متوسطة الحجم.
- بصلة كبيرة مُقطّعة لمكعبات.
- كوب واحد من الطحين.
- خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج المفرومة ناعماً.
- القليل من الزيت النباتي -للقلي-.
طريقة التحضير
- إحضار وعاء مُحضّرة الطعام ووضع كُلٍ من: البندورة، الجزر والبصل بداخله وخلط كافة المكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيد مع الانتباه لعدم خلطها وقتاً طويلاً حتى لا تُصبح كالعصير.
- وضع خليط الخضار في طبق مناسب وإضافة البقدونس المفروم ناعماً، الطحين، بودرة الفلفل الحار، الكركم والكاري إليه ومزجهما بشكلٍ جيد.
- إضافة صدور الدجاج المفرومة والملح فوق المزيج السابق وخلطهما بشكلٍ جيد للحصول على عجينة متماسكة وبالإمكان وضع خليط الكباب في البّراد قليلاً من الوقت قبل البدء بتشكيله.
- إخراج خليط الكباب من البرّاد وأخذ جزء صغير منه وتشكيله على شكل كرة دائرية والضغط عليها حتى تُصبح مسطحة ووضعها في طبق جانبي وتكرار نفس العملية للكمية كاملة.
- إحضار وعاء عميق ووضع الزيت النباتي بداخله ورفعه على النار حتى يَسخن تماماً ووضع الكباب بداخله حتى يُصبح بني اللون ومقرمش.
- إخراج كباب الدجاج العراقي من الزيت ووضعه في طبق موجود بداخله مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الزائد ونقله إلى طبق تقديم مناسب وتقديمه مباشرة.
شيش كباب عراقي
| مدّة التحضير |
خمس عشرة دقيقة
|
| مدّة الطهي |
خمس وثلاثون دقيقة
|
| تكفي لـِ |
خمسة أشخاص
|
المكوّنات
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من مسحوق الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، البهارات، جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- سبعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
- عصير ليمونة.
- كوب واحد من اللبن الزبادي.
- حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى مكعبات.
- حبّة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى مكعبّات.
- حبة من البندورة مقطّعة إلى مكعبّات.
- بصلة حمراء مقطّعة لمكعبات.
- بصلة بيضاء مقطّعة لمكعبات.
- خمسمئة غرامٍ من الفطّر المقطّع لأنصاف.
- صدرا دجاج مقطّعان إلى مكعبات.
- القليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع الدجاج، الزبادي، عصير الليمون، الثوم، الزنجبيل، الزيت، الزعتر، الملح، السماق، البهارات، الكزبرة، جوزة الطيب، الفلفل الأسود، الكمون ومسحوق الفلفل الحار بداخله.
- خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد ووضعها في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة أو لعدّة ساعات على الأقل، مع مراعاة إغلاق الوعاء بشكلٍ جيد قبل إدخاله الثلاجة.
- إحضار أسياخ خشبية مناسبة ووضع مكعبات الدجاج عليها بالتناوب مع الفطر، البصل الأبيض، البصل الأحمر، البندورة، الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر.
- إحضار صينية مناسبة ودهنها بالزيت النباتي ووضع أسياخ شيش كباب الدجاج بداخلها وإدخالها الفرن لمدّة خمسة وثلاثين دقيقة على درجة حرارة أربعمة درجة مئوية حتى تّنضج تماماً.
- إخراج شيش كباب الدجاج من الفرن ووضعه في طبق مناسب الحجم وتقديمه مباشرة بجانب البطاطس المقلية والثومية.
