عمل الزردة العراقية
الزردة
| مدة تجهيز المكونات | 35 دقيقة |
| مدة الطهي | 90 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكونات
- كوب من الأرز القصير الحبة.
- كوبان من السكر.
- خمسة أكواب من الماء.
- غرام من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- نصف كوب من اللوز المحمص والمقشر.
طريقة التحضير
- غسل الأرز جيداً من دون نقعه.
- نقع الزعفران في كوب من الماء لفترة، ثم خلط الماء في الخلاط الكهربائي وتصفية السائل.
- سكب كمية الماء في قدر على النار وتركه حتى يغلي، ثم إضافة الأرز والسكر وتركهما مع التحريك المستمر حتى يستوي الأرز.
- إضافة ماء الزعفران والزهر وترك المكونات على النار حتى يصبح قوامها مثل قوام القطر.
- سكب الحلى في أكواب صغيرة وتركها حتى تبرد، ثم تزيينها باللوز وتقديمها.
الزردة بالهيل
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكونات
- كوب من أرز بسمتي.
- كوب ونصف من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- هيل ناعم وفواكه مشكلة أو مكسرات للزينة.
طريقة التحضير
- غسل الأرز جيداً ونقعه في الماء مدة عشر دقائق.
- تصفية الأرز ووضعه في قدر مع ثلاثة أكواب من الماء وتركه على النار الهادئة حتى يستوي تماماً.
- إضافة السكر والهيل وكوبين من الماء وترك المكونات على النار حتى يصبح قوام الخليط سميكاً.
- خلط المكونات في الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامها مثل المهلبية وإضافة القليل من الماء عند الحاجة.
- إعادة الخليط إلى القدر على النار وتركه مدة دقيقة للتأكد من وصوله إلى القوام المطلوب.
- سكب الخليط في أكواب تقديم صغيرة ووضعها في البراد حتى تبرد.
- تزيين الحلى بالزينة المطلوبة وتقديمها.