فوائده كثيرة جدًا وهذا ما يجعلنا نضعه في قائمة الأغذية المفضّلة. يحتوي الخرشوف على نسبة عالية من الألياف والماغنيزيوم والكروم وفيتامين ج وحامض الفوليك والبيوتين والمنغنيز والبوتاسيوم وفيتامينات النياسين والريبوفلافين والثيامين وفيتامين أ. ويمكن استخدامه في الوقاية من الكثير من الأمراض، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الكلى والكبدة والإكزيما والسكري والنقرس والبواسير وتجدّد الخلايا الكبدية. أكلات هندية سهلة و لذيذة جربيها .
مقادير يخنة الخرشوف والخضار بالكاري :
10 غ بودرة الكاري فلفل رشّة 50 غ جزر مجلّد صغير 50 غ بازيلا مجلّدة خضراء 60 غ بصل مقطّع إلى جوانح 100 غ خرشوف مقطّع إلى مكعّبات 50 غ فطر مقطّع إلى مكعّبات 2 غ كزبرة بودرة 2 غ كزبرة يابسة 5 غ كزبرة طازجة مقطعة ناعمة 70 غ زيت زيتون ثوم مفروم ناعم كوب شاي كريما طازجة ملعقتان كبيرتان حامض 400 غ فريك منظف ومنقوع لمدة 4 ساعات بالماء البارد فنجان قهوة نشاء مخلوط مع الماء 2 غ بهار حلو 10 غ ملح رشة برش حامض
طريقة عمل يخنة الخرشوف والخضار بالكاري :
1- في طنجرة ضعي نصف كمية زيت الزيتون.
2- قلي البصل المقطع إلى جوانح، ضعي بعدها الثوم وقلّيها لمدة دقيقة.
3- أضيفي فوقها الخرشوف المقطع وقلّيها جيدًا بعدها ضعي الفطر وأضيفي الكزبرة الطازجة.
4- ثم ضعي الكاري وقلّبيها، أضيفي 400 غ من مرق الخضار واتركيها تغلي على نار خفيفة لمدة اثنتي عشرة دقيقة.
5- بعدها أضيفي نصف كمّية الملح، الجزر والبازيلا واغليها لمدة 3 دقائق.
6- أضيفي الكريما والحرّ وضعي قليلًا من النشاء والماء وعقّدي المزيج.
7- أطفئي النار وضعيها على جنب.
8- صفّي الفريك جيدًا وتأكدي من أنه ليس بداخلها ماء.
9- ضعي كمية زيت الزيتون الباقية في طنجرة.
10- عندما يحمى الزيت ضعي الفريك فوقه، قلّبيه جيدًا لمدة دقيقتين وأضيفي الفلفل الأسود الحلو، الكزبرة اليابسة، الملح وحرّكي جيدًا واغمريها بمرق الخضار.
11- خففي النار. كلما نشفت أضيفي من مرق الخضار.
12- أعيدي الكرّة حتى ينضج الفريك.
13- عندما ينضج الفريك أضيفي عصير الحامض وقدّمي طبق الفريك واليخنة.
2- قلي البصل المقطع إلى جوانح، ضعي بعدها الثوم وقلّيها لمدة دقيقة.
3- أضيفي فوقها الخرشوف المقطع وقلّيها جيدًا بعدها ضعي الفطر وأضيفي الكزبرة الطازجة.
4- ثم ضعي الكاري وقلّبيها، أضيفي 400 غ من مرق الخضار واتركيها تغلي على نار خفيفة لمدة اثنتي عشرة دقيقة.
5- بعدها أضيفي نصف كمّية الملح، الجزر والبازيلا واغليها لمدة 3 دقائق.
6- أضيفي الكريما والحرّ وضعي قليلًا من النشاء والماء وعقّدي المزيج.
7- أطفئي النار وضعيها على جنب.
8- صفّي الفريك جيدًا وتأكدي من أنه ليس بداخلها ماء.
9- ضعي كمية زيت الزيتون الباقية في طنجرة.
10- عندما يحمى الزيت ضعي الفريك فوقه، قلّبيه جيدًا لمدة دقيقتين وأضيفي الفلفل الأسود الحلو، الكزبرة اليابسة، الملح وحرّكي جيدًا واغمريها بمرق الخضار.
11- خففي النار. كلما نشفت أضيفي من مرق الخضار.
12- أعيدي الكرّة حتى ينضج الفريك.
13- عندما ينضج الفريك أضيفي عصير الحامض وقدّمي طبق الفريك واليخنة.