القيمة الغذائيّة للروبيان
| القيمة الغذائيّة |
100 غرام من الروبيان
|
| الطاقة |
88 سعرة حراريّة
|
| البروتين |
17.70 غرام
|
| الدهون |
1.33 غرام
|
| الكربوهيدرات |
0.88 غرام
|
| الألياف |
0.00 غرام
|
| السكر |
0.00 غرام
|
| الكالسيوم |
53 ملليغرام
|
| الحديد |
2.39 ملليغرام
|
| الصوديوم |
221 ملليغرام
|
| فيتامين C |
2.1 ملليغرام
|
| الكوليسترول |
173 ملليغرام
|
كفتة الجمبري
| مدّة التحضير |
ثلاثون دقيقة
|
| مدّة الطهي |
عشرون دقيقة
|
| تكفي لِـ |
ثمانية أشخاص
|
المكوِّنات
- عشرون قطعة من الجمبري متوسط الحجم.
- نصف بصلة صغيرة الحجم.
- قرنان إلى أربعة قرون من الفلفل الأخضر الصغير.
- ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل بالثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الحمص المحمص قليلاً أو النشا المُحمص.
مكوّنات صلصة الكاري:
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل بالثوم.
- ملعقة صغيرة من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من كريمة جوز الهند أو نصف كوب من حليب جوز الهند.
- أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
- حبتان من القرنفل.
- حبتان من الهيل الأخضر.
- حبة من الهيل الأسود.
- ورقة من ورق الغار.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تقشير وغسل الروبيان جيداً ثمّ طحنه ووضعه جانباً.
- وضع الروبيان المفروم في وعاء وإضافة الكركم، الكزبرة، معجون الزنجبيل، نصف البصلة المفرومة والفلفل الأخضر المفروم.
- خلط المكوّنات حتى تتكون عجين ثمّ إضافة النشا المحمص أو دقيق الحمص والعجن قليلاً.
- تشكيل العجين على شكل كرات مستديرة ووضعها جانباً.
- وضع مقلاة على نار متوسطة ووضع الزيت النباتي، والزبدة ثمّ قلي البصل مع البهارات الكاملة القرنفل، الهيل والقرفة.
- تقليب الخليط حتى يصبح لون البصل ذهبياً وإضافة معجون الثوم والزنجبيل.
- إضافة الكركم، مسحوق الفلفل الحار، مسحوق الكزبرة، الملح والزبادي وخلط المكوّنات جيدًا حتى تتكون صلصة ناعمة.
- إضافة الفلفل الأخضر، وكريمة جوز الهند إلى المقلاة ثمّ رشّ القليل من الماء وإزالة الملتصق من جوانب القدر والاستمرار بالتحريك.
- وضع كرات كفتة الجمبري في الصلصة وطهيها في القدر على نار منخفضة حتى تنضج.
- تقليب من وقت لآخر باستعمال ملعقة خشبية حتى لا تلتصق الكفتة وتركها على نار هادئة بدون تغطية.
- سكب كفتة الجمبري، والصلصة في طبق التقديم وتزيينها بالكزبرة المفرومة وتقديمها مع الأرز.
روبيان مع كرات البصل الأخضر
| مدّة التحضير |
عشر دقائق
|
| مدّة التحضير |
خمس دقائق
|
| تكفي لِـ |
ثلاثة أشخاص
|
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الفاتح.
- فص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من خل الأرز.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل مبشور.
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
مكوّنات كرات البصل الأخضر والروبيان:
- مئتا غرام من الروبيان متوسط الحجم المُقشر والمفروم.
- ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطع لشرائح.
- حبتان من البطاطا المسلوقة، المقشرة والمهروسة.
- بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
- حبة من الفلفل الحار الأحمر منزوع البذور ومفروم ناعم.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- زيت النباتي -للقلي-.
طريقة التحضير
- وضع صوص الصويا في وعاء صغير وإضافة الخل، الثوم، الزيت والزنجبيل وخلط المكوّنات معاً ووضعها جانباً.
- وضع البطاطا المهروسة في وعاء وإضافة مفروم الروبيان، البصل الأخضر والشطة الحارة وخلط المكوّنات جيداً.
- تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة وإضافة نشا الذرة، والفلفل الأحمر المفروم.
- خلط المكوّنات ببعضها حتى يتكون خليط ناعم ثمّ إضافة البيض مع الاستمرار بالخلط والخفق حتى تتجانس المكوّنات.
- وضع الزيت في مقلاة حتى يسخن على حرارة متوسطة.
- وضع مقدار مناسب من الخليط في المقلاة وقليه حتى يتحمر لمدّة ست دقائق تقريباً ثمّ قلبه للوجه الآخر وتقديمه مع صلصة التغميس المفضلة.
