مقادير طريقة عمل كفتة الباذنجان الهندية: أكلات هندية :
750 غرام لحم بقر مفروم 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم 2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم 2 ملعقة صغيرة كزبرة بودرة ½ ملعقة صغيرة غارام ماسالا 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مسحوق 60 مل لبن زبادي 3 ملعقة كبيرة سمنة 2 بصل متوسطة الحجم مفرومة إلى شرائح 2 فص ثوم مهروس ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا إضافي 1 ملعقة صغيرة كركم ناعم 1 ملعقة صغيرة كمون، بذور 2 طماطم متوسط الحجم مفرومة 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم 2 باذنجان حجم صغير مفرومة 2 فلفل أحمر صغيرة مفرومة فرماً ناعماً 1 كوب مرق بقر 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة
طريقة عمل كفتة الباذنجان الهندية: أكلات هندية :
1- ضعي اللحم المفروم، النعناع، الزنجبيل، الكزبرة المطحونة، الغارام ماسالا ومسحوق الفلفل الحارّ واللبن الزبادي في وعاء
متوسّط الحجم. وضعي في قوالب الملاعق الكبيرة من خليط اللحم المفروم على شكل كفتة بيضوية وضعيها على الصينية وغطّيها
وضعيها في البراد لمدة ساعة واحدة.
2- سخنّي نصف السّمنة في مقلاة كبيرة واطهي الكفتة على دفعات حتى تحمرّ كليًّا. وصفيها على ورق قابل للامتصاص.
3- سخّني السّمنة المتبقية في المقلاة نفسها واطهي البصل، الثوم، الهيل والغارام ماسالا الإضافي والكركم والكمون وحركيها حتى
يحمرّ البصل قليلًا.
4- أضيفي الطماطم والمعجون والباذنجان والفلفل الحارّ واطهيها وحركيها لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح الخضر طريًّا.
5- أضيفي المرق والكفتة وغطيها وضعيها على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة. انزعي الغطاء وضعيها على نار منخفضة لمدة 10
دقائق إضافية أو حتى تُطهى الكفتة كليًّا وتصبح الصلصة كثيفة. ومباشرة قبل تقديم الطّبق، أضيفي الكزبرة الطازجة المفرومة.
