كبة حساوية
الكبة الحساوية، هي واحدة من أشهر الأكلات التي يشتهر بها أهل الحساوية التابعة إلى دولة الكويت، وهي عبارة عن عجين محشو بالكراث والبصل واللحم ويمرّ بعدّة مراحل بالسلق أوّلًا ثم القلي.وفي طبق اليوم، سنقدّم لكم طريقة ومقادير صناعة الكبة الحساوية، فالكبة هي أكلة شرقية تختلف طريقة اعدادها من منطقة لآخرى وتعد من الوجبات اللذيذة التي يقبل على تناولها الكثيرون كبارًا كانوا أو صغارًا.
مقادير كبة حساوية
للعجين
- 2 كوب دقيق أبيض
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة سكر
- ½ 1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- زيت غزير للقلي
للحشو
- 100 جرام لحم مفروم
- 1 بصل مفروم
- 1 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 كوب كراث مقطع مكعبات صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكّلة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 5 ملعقة كبيرة زيت
للسلق
- 10 كوب ماء
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة كبة حساوية
- لتحضير العجين، اخلطي في وعاء كبير كل من الدقيق، الملح، السكر، ثم اسكبي الماء تدريجيًّا حتى يتشكّل معك عجينة متماسكة.
- ادهني العجين بالزيت ثم غطيّها بقماشة أو بلاستيك واتركيها لترتاح قليلًا.
- لتحضير الحشو، ضعي الزيت في مقلاة متوسّطة الحجم على نار متوسّطة ثم أضيفي البصل المقطّع واتركيه قليلًا، ثم أضيفي اللحم المفروم وبهّري بالملح والفلفل الأسود وبهارات المشكّلة.
- أضيفي الطماطم، والكراث واستمري في تقليب جميع المكوّنات حتى ينّضج الحشو تمامًا ثم اتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.
- قطّعي العجين إلى قطع دائرية متساوية ثم افردي كل قطعة باستخدام النشّابة على هيئة أقراص دائرية، واحشيها بحشو اللحم والكراث واغلقيها جيّدًا.
- لسلق أقراص الكبة، ضعي الماء في قدر كبير وذوّبي فيه الزيت النباتي، ثم ضعي القدر على النار وانتظري حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ضعي أقراص العجين المحشية (الكبة)، في الماء المغلي وانتظري حتى يطفو القرص على سطح الماء ثم اخرجيه من الماء.
- ضعي زيت غزير في مقلاة متوسّطة الحجم، ثم ضعي أقراص العجين المسلوقة وانتظري حتى يتم قليها جيّدًا ثم ضعيها في طبق التقديم.