مقادير المرقوق السعودي باللحم :
½1 كيلو لحم مقطع مكعبات2 ملعقة كبيرة زيت4 عيدان قرفة 10 حبات هيل خولنجان 5 حبات قرنفل ورق غار معلقة بهارات مشكلة 2 معلقة كمون معلقة كزبرة جافة معلقة كركمبصلة مقطعة مكعبات صغيرة ¼ راس ثوم مفروم 2 مكعب ماجي ماء حسب الحاجة3 ملاعق معجون الطماطممقادير العجين :3 أكواب دقيق ملعقة ملحقليل من الزيت ماء كافي للعجين
طريقة عمل المرقوق السعودي باللحم :
1. في وعاء الضغط سخّني الزيت.
2. اضيفي البصل والثوم، وقومي بالتقليب حتى يذبلان.
3. اضيفي البهارات المطحونة وقومي بالتقليب.
4. اضيفي اللحم وقومي بالتقليب لمدة دقيقتين.
5. اضيفي البهارات الصحيحة، وقومي بالتقليب مرة اخرى.
6. اضيفي معجون الطماطم واستمري في التقليب.
7. اغمري المقادير بالماء بحيث تقومين بملأ ¾ الوعاء بالماء
8. غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
9. في هذه الاثناء قومي بتحضير العجين.
10. في وعاء كبير اخلطي كل المقادير معاً ما عدا الماء.
11. اضيفي الماء بالتدريج مع العجين حتى تحصلي على عجين متماسك و ناعم.
12. اتركي العجين جانباً لمدة ربع ساعة ليرتاح.
13. قسمي العجين 4 اقسام.
14. خذي واحد منهم افرديه على شكل دائرة.
15. قطعي الدائرة قطع صغيرة على هيئة مربعات.
16. ضعي قطع العجين في الوعاء برفق، واحدة تلو الاخرى مع مراعاة الا يلتصقوا ببعض.
17. اتركي الوعاء على نار متوسطة 15 دقيقة حتى يكتمل نضج اللحم وينضج العجين مع مراعاة التحريك من
وقت لآخر منعاً للالتصاق.
18. قدميه ساخناً.