مقادير الكيش بالبصل :
مقادير العجين :250 غ دقيق½ ملعقة صغيرة ملح½ ملعقة صغيرة سكر125 غ زبدةبيضةمقادير الحشو :2 بصلة كبيرة2 ملعقة كبيرة زيتملعقة كبيرة بقدونس مفرومملعقة كبيرة معجون طماطم150 غ جبن مبشورملح وفلفل حسب الرغبة4 بيضات3 ملاعق كبيرة قشطة 3 ملاعق كبيرة حليب القليل من البقسماط المطحون
طريقة عمل الكيش بالبصل :
لعمل العجين :
1. في وعاء عميق غربلي الدقيق.
2. اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
3. قطعي الزبدة مكعبات ثم ضيفيه بالوعاء.
4. اخلطي الكل معاً بأصابعك حتى تحصلين على قوام عجين مرمل.
5. اتركي الخليط جانباً لمدة 5 دقائق.
6. رشي سطح طاولة مستوى بالدقيق.
7. افردي العجين على السطح المرشوش.
8. قومي بالعجن لمدة دقيقتين.
9. افردي العجين بالنشابة.
10. اقلبي العجين على الجهة الاخرى وافرديه بالنشابة مرة ثانية.
11. ضعي العجين في صينية.
12. ادخلي العجين الفرن الساخن لمدة 5 دقائق.
13. احضري قالب عمل الكيش.
14. ضعي العجين في القالب مع الحرص على تغطية جوانبه وازالة الزيادات.
15. اثقبي العجين بالشوكة في اكثر من مكان ثم استخدميه مباشرة.
لعمل الحشو :
16. قشري البصل ثم اغسليه وقطعيه شرائح رفيعة.
17. في مقلاة غير لاصقة على النار سخّني الزيت.
18. اضيفي البصل، الملح والفلفل وقومي بالتقليب حتى يذبل البصل.
19. اضيفي البقدونس ومعجون الطماطم، وقلّبي.
20. اسكبي الخليط السابق في القالب على العجين.
21. رشّي الوجه بالجبن المبشور.
22. في صحن جانبي اخفقي البيض مع القشطة، الحليب، الملح، الفلفل والبقسماط المطحون.
23. اخلطيهم جيداً بالمضرب اليدوي او الكهربائي حتى تمام التجانس.
24. اضيفي خليط البيض على الوجه فوق البقدونس والجبن.
25. ادخلي القالب الفرن على 180 درجة حتى تمام النضج واحمرار الوجه (حوالي نصف ساعة)