مقادير العجين : 250 غ دقيق ½ ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة سكر 125 غ زبدة بيضة مقادير الحشو : 200 غ بروكلي 200 غ قرنبيط 2 ملعقة كبيرة زيت ملح وفلفل حسب الرغبة 4 بيضات بصلة وسط مقطعة قطع صغيرة 3 ملاعق كبيرة قشدة 3 ملاعق كبيرة حليب القليل من البقسماط المطحون
لعمل العجين :
1. في وعاء عميق غربلي الدقيق.
2. اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
3. قطعي الزبدة مكعبات ثم ضيفيه بالوعاء.
4. اخلطي الكل معاً بأصابعك حتى تحصلين على قوام عجين مرمل.
5. اتركي الخليط جانباً لمدة 5 دقائق.
6. رشّي سطح طاولة مستوى بالدقيق.
7. افردي العجين على السطح المرشوش.
8. قومي بالعجن لمدة دقيقتين.
9. افردي العجين بالنشابة.
10. اقلبي العجين على الجهة الاخرى وافرديه بالنشابة مرة ثانية.
11. ضعي العجين في صينية.
12. ادخلي العجين الفرن الساخن لمدة 5 دقائق.
13. احضري قالب عمل الكيش.
14. ضعي العجين في القالب مع الحرص على تغطية جوانبه وازالة الزيادات.
15. اثقبي العجين بالشوكة في اكثر من مكان، ثم استخدميه مباشرة.
لعمل الحشو :
16. ارفعي مقلاة على النار الهادئة.
17. سخّني الزيت ثم اضيفي البصل وقومي بتحميره.
18. اضيفي رشة ملح وقومي بالتقليب.
19. ضعي البروكلي والقرنبيط فوق العجين.
20. اضيفي فوقهم البصل الذي قومتي بتحميره.
21. في صحن جانبي اخفقي البيض مع القشدة، الحليب، الملح، الفلفل والبقسماط المطحون.
22. اخلطيهم جيداً بالمضرب اليدوي او الكهربائي حتى تمام التجانس.
23. اضيفي خليط البيض على البصل والبروكلي.
24. ادخلي القالب الفرن المسخن بالفعل من قبل على 180 درجة حتى تمام النضج (حوالي نصف ساعة).