اليوم، نحن على موعد مع إعداد طبق الإسكالوب بالدجاج والحلوم
مقادير إسكالوب الدجاج وجبنة الحلوم: طبخات بالدجاج بالصور
400غ دجاج مفروم ناعماً
6 بيضات
80غ حلوم
حبّة بندورة مفرومة ناعمة
نصف كيلو طحين
نصف كيلو كعك مطحون
100غ ارضي شوكي
300غ بطاطا
ملح
بهار
للصلصة:
مكعّب مرق دجاج
200غ كريمة طازجة
40غ بصل
رشّة نعنع مفروم ناعماً
طريقة عمل إسكالوب الدجاج وجبنة الحلوم: طبخات بالدجاج بالصور
1- ضعي الدجاج المفروم في ماكينة الكبّة وضعي معها زلال بيضة واحدة وملحاً وبهاراً كي يصبح المزيج متماسكاً جيّداً لمدّة دقيقتين.
2- أفرغي المزيج وضعيه في البرّاد لمدّة نصف ساعة كي يبرد جيّداً.
3- بعدها قسّمي المزيج إلى كرات متطابقة في الوزن والحجم.
2- أفرغي المزيج وضعيه في البرّاد لمدّة نصف ساعة كي يبرد جيّداً.
3- بعدها قسّمي المزيج إلى كرات متطابقة في الوزن والحجم.
4- ضعيها على ورق وضعي فوقها أيضاً CLINGFILM واضغطي بكعب الصحن على الدجاج كي يصبح بشكل دائري.
5- ضعي بداخله الحلوم المبروش وقليلاً من البندورة المقطّعة إلى مكعبات إضافة إلى رشّة ملح،
5- ضعي بداخله الحلوم المبروش وقليلاً من البندورة المقطّعة إلى مكعبات إضافة إلى رشّة ملح،
6- ولفّي الدجاج بشكل مستطيل، ثم ضعيها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة كي تجمد قليلاً بعدها لتّيها بالطحين والبيض والكعك.
7- اقليها في المقلاة وعندما تشقرّ ضعيها في الصينيّة وأدخليها إلى الفرن لمدّة 12 دقيقة على حرارة 120 درجة.
8- قلّبي البصل قليلاً وضعي الكريما فوقها ومرق الدجاج، واتركيها تغلي على نار خفيفة حتى تتماسك قليلاً.
9- ضعي فوقها رشّة النعنع، كما يمكنك أن تزيدي ملعقة صلصة البندورة.
10- قدّميها مع البطاطا والأرضي شوكي.
7- اقليها في المقلاة وعندما تشقرّ ضعيها في الصينيّة وأدخليها إلى الفرن لمدّة 12 دقيقة على حرارة 120 درجة.
8- قلّبي البصل قليلاً وضعي الكريما فوقها ومرق الدجاج، واتركيها تغلي على نار خفيفة حتى تتماسك قليلاً.
9- ضعي فوقها رشّة النعنع، كما يمكنك أن تزيدي ملعقة صلصة البندورة.
10- قدّميها مع البطاطا والأرضي شوكي.