طريقة عجن لقمة القاضي الجاهزة

القيمَة الغِذائيَّة للسكَّر

العنصر الغذائي	100 غرامٍ من السكر
الماء	1.34 غرام
الطاقة	380 سعرة حرارية
البروتين	0.12 غرام
الدهون	0.00 غرام
الكربوهيدرات	98.09 غرام
الألياف	0.0 غرام
السكر	97.02 غرام
الكالسيوم	83 ملليغرام
الحديد	0.71 ملليغرام
المغنيسيوم	9.0 ملليغرام
الفسفور	4.0 ملليغرام
البوتاسيوم	133 ملليغرام
الصوديوم	28.0 ملليغرام
الزنك	0.03 ملليغرام

لُقمَة القَاضي

مدَّة التحضير	مئة وعشرون دقيقة
مدَّة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ	ستة أشخاص

المكوِّنات

• ملعقة كبيرة من الزبادي.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.

مكونات القطر:

• كوبان من السكر.
• عود من القرفة.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التَّحضير

• وضع الخميرة مع كوب من الماء الدافئ في طبق، وتقليب الخميرة ثمّ إضافة الزبادي وتقليبه.
• وضع الملح والدقيق معاً في وعاءٍ منفصل، وخلطهم جيداً، وإضافة الخليط إلى الخميرة، والتحريك جيداً.
• إضافة الماء إذا كان الخليط جافاً أو الطحين إذا كان الخليط خفيفاً، فيجب أن تكون العجينة مثل عجينة البان كيك.
• تغطية العجينة، ووضعها في مكان جاف لمدَّة ساعة.
• تقليب العجينة باليد، ثم تغطيتها، وتركها ليتضاعف حجمها.

تحضير القطر:

• وضع جميع المكونات على حرارة متوسطة، وترك الخليط ليغلي بهدوء.
• إحضار وعاء من الزيت، ووضعه جانب المَوقد الذي عليه المقلاة التي فيها الزيت حيث يجب أن يكون الزيت ساخنًا والقطر باردًا.
• أخذ قطعة من العجين ووضعها في الزيت، وتكرار الخطوة إلى أن يتم ملء المقلاة.
• ترك لقمة القاضي إلى أن تُصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ رفعها، ووضعها في القطر.
• وضع لقمة القاضي في طبق، ورش السكر البودرة ثمّ تقديمها.

لُقيمات بِالدِّبس

مدَّة التحضير	ثماني دقائق
مدَّة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ	عشرة أشخاص

المكوِّنات

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران المُفتَّت.
• كوبان من الزبادي.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوب من الدقيق الأسمر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل الناعم.
• حبَّة صغيرة من البطاطا.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوب من الدقيق.
• زيت الذرة -للقلي-.
• دبس الخروب -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• سلق البطاطا في طبق صغير ثمّ تقشيرها، والاحتفاظ بها ساخنة.
• وضع كلٍ من: الملح، الخميرة، الدقيق، الزبادي، الهيل، الزعفران والدقيق الأسمر في وعاء الخلاَّط، وخلط المكونات بمضرب التقليب على سرعة متوسطة لمدَّة من ثلاث إلى أربع دقائق للحصول على عجينة ناعمة وسائلة.
• ترك العجينة في وعاء الخلاَّط، وتغطيتها بورق النايلون لمدَّة نصف ساعة.
• هرس البطاطا، ووضعِها فوق العجينة في الطبق.
• تشغيل الخلاَّط لمدَّة من دقيقة إلى دقيقتين ثمّ نقل العجينة إلى طبقٍ عميق، وتركها ربع ساعة.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة، ووضعها على حرارة متوسطة.
• وضع القليل من زيت الذرة في طبق صغير.
• إحضار ملعقة صغيرة، ووضعها في الزيت الذي بالطبق، ووضع اليد اليسرى في العجينة والقبض عليها، وتشكيلها إلى كرة صغيرة.
• إخراج الكرة باستعمال الملعقة وإسقاطها في الزيت.
• تكرار تشكيل كرات اللقيمات، وملء المقلاة، وتركها لتطفو على سطح الزيت، وتحريكها لتصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
• رفع اللقيمات بملعقة ذات ثقوب من الزيت، ووضعها على ورق نشَّاف للتخلُّص من الزيت الزائد.
• وضع اللقيمات في طبق، وسكب الدبس عليها ثمّ تقديمها ساخنة أو باردة.